Diese Kürbispizza ist perfekt für die letzten warmen Sonnenstrahlen, die der Herbst zu bieten hat.
Farblich ist diese leckere und fluffige Kürbispizza ganz auf den Herbst abgestimmt und auch geschmacklich ist die Pizza etwas für herbstliche Tage.
Ein samtiger Hefeteig belegt mit einer Kürbis-Tomaten-Sauce und ein farbenfroher Belag in Kombination mit einer Barbecuesauce sind die perfekte Mischung aus süß, sauer und salzig!
Außerdem ist sie super leicht auch vegan umsetzbar, wenn man einen veganen Käse wählt oder ihn weglässt.
Zubereitungszeit: | Gehzeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
50 Min. (gesamt) 15 Min. (Hefeteig) 30 Min. (Sauce und Belag) 5 Min. (Topping) | 30 Min. | 10 Min. | 1 Std. |
Zutaten:
(für zwei Pizzen)
Für den Hefeteig:
250g Kürbispüree (gedämpfter und pürierter Kürbis, abgekühlt)
500g Dinkelmehl (glatt)
½ Würfel (21g) Hefe
50ml Olivenöl
50ml Wasser (lauwarm)
1 gstr. TL Kristallzucker
1 gstr. TL Salz
Für die Sauce:
150g Kürbispüree (gedämpfter und pürierter Kürbis) oder Kürbis dampfgegart
115g Kirschtomaten
1 gstr. EL Tomatenmark
1 gstr. TL Kristallzucker
Für den Belag:
120g Kürbis (roh, mit Schale)
2 Stk. rote Zwiebeln
120g Kirschtomaten
Außerdem:
etwas Sonnenblumenöl (zum Ausbreiten der Pizzen)
etwas Hirtenkäse (in Lake, nach Bedarf, zum Belegen)
etwas Petersilie (zum Garnieren)
etwas Barbecuesauce (zum Garnieren)
Zubereitung:
Hefeteig:
1. Den Zucker ins lauwarme Wasser geben und umrühren.
Die Hefe zur Mischung bröseln und umrühren.
Die Mischung beiseite geben.
2. Das Mehl, das Salz und das Kürbispüree mit der Hefemischung
und dem Öl in eine große Schüssel geben.
Alles gut kneten, bis ein homogener Teig entstanden ist.
Tipp: Dabei ist es ganz wichtig, lang genug zu kneten,
damit sich das Gluten entfalten kann.
Das erkennt man daran, dass der Teig nicht mehr klumpig,
sondern ganz glatt und geschmeidig wirkt.
3. Den Teig abgedeckt an einem warmen, vor Wind geschützten Ort
für etwa 30 Min. gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Belag:
1. Währenddessen für die Sauce die Tomaten, das Tomatenmark und die Gewürze
zum Kürbispüree bzw. Kürbis geben. Alles mit dem Mixer pürieren, bis eine glatte Sauce entstanden ist.
2. Für den Belag den Kürbis in sehr dünne – etwa 2-3 mm dünne –
Scheiben schneiden und beiseite geben.
3. Die Tomaten halbieren und beiseite geben.
4. Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
Belegen der Pizzen:
1. Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
2. Währenddessen zwei Backpapier bereitlegen.
Den Hefeteig in zwei Portionen teilen.
Tipp: Dazu am besten die Hände mit reichlich Öl benetzen,
damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt.
3. Eine Hälfte des Teiges auf ein Backpapier geben und mit der Hand
oder einer kleinen Walzen bzw. einem Nudelholz ausrollen.
4. Die Pizza mit der Sauce bestreichen.
5. Die Kürbisscheiben, die halbierten Tomaten und die Zwiebelscheiben
auf der Pizza verteilen.
Mit der zweiten Hälfte des Teiges wiederholen.
6. Die Pizzen in den Backofen geben und bei 200°C Umluft für etwa 10 Min. backen,
bis der Rand goldbraun gebacken ist.
7. Den Hirtenkäse zerbröseln und auf den Pizzen verteilen.
8. Die Petersilie vom Stiel pflücken und auf den Pizzen verteilen.
9. Die Pizzen mit einer Barbecuesauce bedrizzlen oder zusammen genießen.
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