Diese Kürbissuppe ist das richtige Gericht für den Herbst!
Nicht nur farblich, sondern auch geschmacklich ist diese vegane Suppe perfekt an kälteren Herbsttagen!
Zutaten:
Für die Suppe:
1 Hokkaidokürbis (etwa 750g)
2 Karotten (mittelgroß; etwa 150g)
2 Zwiebeln (klein; etwa 100g)
750ml Brühe (Rind oder Gemüse)
5 EL Sahne oder eine pflanzliche Alternative wie Kokosnussmilch (optional)
etwas Salz und Pfeffer
Zum Anbraten:
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1. Zuerst den Kürbis halbieren.
Tipp: Beim Halbieren des Kürbisses sehr achtsam sein,
da man sich dabei leicht schneiden kann.
2. Das Kerngehäuse des Kürbisses mit einem Löffel entkernen.
Dann die Kürbishälften in kleinere Stücke schneiden.
Die Enden des Kürbisses entfernen.
3. Die Kürbisstücke schälen – dieser Schritt ist optional,
da die Schale des Kokkaidokürbisses essbar ist.
4. Die Kürbisstücke in kleinere Stücke schneiden, damit sich gleichmäßig garen.
5. Die Karotten schälen und in kleinere Stücke schneiden.
6. Die Zwiebeln halbieren und schälen.
Die Zwiebelhälften vierteln.
7. Etwas Öl in einen großen Topf geben und erhitzen.
Die Zwiebelstück in den Topf geben.
Dann die Karotten- und Kürbisstücke zu den Zwiebelstücken geben.
Zum Ablöschen die Brühe in den Topf gießen.
Etwas Salz und Pfeffer in den Topf geben.
8. Den Topf mit einem Deckel abdecken und alles bei mittlerer Hitze
für etwa 20 Min. köcheln lassen.
9. Wenn das Gemüse durchgekocht ist, den Herd ausschalten und den Topf
von der Hitze nehmen, damit die Suppe etwas abkühlen kann.
Tipp: Wenn man leicht mit einer Gabel in die Kürbis- oder
Karottenstücke stechen kann, sind sie durchgegart.
10. Alles mit einem Pürierstab pürieren, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz
erhalten hat.
Tipp: Wenn die Konsistenz der Suppe zu dick für dich ist, kannst du einfach
etwas mehr Wasser zur Suppe geben, bis sie die richtige Konsistenz erhalten hat.
Zum Schluss nach Bedarf etwas Sahne oder Kokosnussmilch zur Suppe geben, damit sie cremiger wird. Die Suppe umrühren, damit sich alles vermischt.
Die Kürbissuppe am besten mit etwas Kürbiskernöl und ein paar Kürbiskernen servieren.
Comments