Dieser Gugelhupf ist super saftig und schmeckt unendlich lecker!
Mit diesem Rezept gibt es keine trockenen Marmorgugelhupfstücke mehr!
Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
1 Std. 10 Min. (gesamt) 50 Min. (Teig) 10 Min. (Gugelhupf lösen) | 30 Min. | 1 Std. 30 Min. |
Zutaten:
(für eine Form mit 21cm Ø)
Für den Gugelhupf:
5 Eier (M)
100ml Milch
250g Butter
300g Mehl (glatt)
50g Maisstärke
300g Kristallzucker
1 Pkg. Backpulver
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Marmorierung:
4 gstr. EL Backkakao
4 EL Milch
Außerdem:
etwas Butter (weich; zum Einfetten)
etwas Mehl (glatt; zum Bemehlen)
Zubereitung:
1. Die Gugelhupfform mit etwas weicher Butter einfetten.
Tipp: Dazu am besten das Papier, in das die Butter eingewickelt war, benutzen,
um die Form einzufetten.
Etwas Mehl in die eingefettete Gugelhupfform geben und darin verteilen.
Das restliche Mehl weggeben.
Tipp: Wenn die Form gedreht wird, kann das Mehl durch Klopfen
an die Außenwand der Form verteilt werden.
2. Für den Teig die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
Die Butter beiseite geben und etwas abkühlen lassen.
3. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4. Die Eier in eine saubere, fettfreie Schüssel schlagen.
Die Eier mit dem Salz mit einem Rührgerät mixen.
Den Kristallzucker mit dem Vanillezucker langsam in die Schüssel mit den Eiern einrieseln lassen.
Dabei weitermixen, bis die Masse sehr luftig, fluffig und cremig weiß geworden ist und sich durch das Weitermixen nichts mehr ändert.
5. Die Milch und die geschmolzene Butter in die Ei-Zucker-Masse in die Schüssel gießen
und dabei vorsichtig mit einem Schneebesen kurz unterheben.
6. Die trockenen Zutaten für den Teig in ein Sieb geben.
Die trockenen Zutaten nach und nach in die Schüssel mit der Ei-Zucker-Butter-Masse sieben und vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Tipp: Dabei unbedingt aufpassen, dass keine Mehlnester im Teig sind.
7. Den Backkakao und die Milch in eine Schüssel geben und so lange miteinander verrühren,
bis eine glatte Masse entstanden ist.
8. Ein Drittel des Teiges in eine andere Schüssel geben.
Die Kakaomischung zum Teig-Drittel in der zweiten Schüssel geben.
Alles vorsichtig mit einem Schneebesen vermengen, bis ein einfärbiger Teig entstanden ist.
Tipp: Wer lieber mehr vom Kakaoteig hat, nimmt mehr Backkakao und Milch
und mischt die Mischung mit mehr Teig an.
9. Den hellen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform geben und gegebenenfalls
gleichmäßig verteilen.
Den dunklen Teig auf der hellen Teigschicht gleichmäßig verteilen.
10. Nun mit einer Gabel eine rotierende Bewegung machen und die Gabel vorsichtig
durch den Teig ziehen, sodass das Marmormuster entsteht.
Etwa zweimal über den Teig gehen und die Gabel dabei einmal etwas tiefer mit der Gabel in den Teig gehen und einmal etwas höher.
11. Die Gugelhupfform mit dem Teig in den Backofen geben und bei mittlerer Schiene
bei 180°C Umluft für etwa 30 Min. backen.
Tipp: Um zu erkennen, ob der Kuchen fertiggebacken ist, kann die Stäbchenprobe
durchgeführt werden.
Dazu ein Holzstäbchen mittig in den Teig stecken.
Bleiben am Stäbchen keine Teigreste, sollte der Kuchen fertiggebacken sein.
Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und am besten etwa 10-15 Min. abkühlen lassen.
Dann den Kuchen auf einen Teller oder eine Tortenplatte stürzen.
Tipp: Sollte dies nicht funktionieren, ein Geschirrtuch in die Spüle geben
und mit heißem Wasser übergießen.
Die Gugelhupfform kurz auf das Geschirrtuch geben und dann erneut den Kuchen stürzen probieren.
Sollte es erneut nicht funktionieren, die Schritte wiederholen.
Oder den Gugelhupf vorsichtig mit einem Holzstäbchen von den Seiten der Gugelhupfform lösen.
Den Gugelhupf am besten zu Kaffee oder einer heißen Schokolade genießen.
Der Marmorgugelhupf wird unter einer Tortenhaube oft sogar noch etwas weicher und saftiger!
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