Dieses Ratatouille ist so lecker! Und es schmeckt sogar dann lecker, wenn man es kalt isst!
Vorbereitungszeit: | Bratzeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
35 Min. (zum Schneiden) 5 Min. (zum Schälen) 10 Min. (zum Schichten) | 50 Min. | 20 Min. | 2 Std. |
Zutaten:
(für eine quadratische Auflaufform mit 21cm)
Für das Ratatouille:
1 Aubergine
2 Zucchini
4 Fleischtomaten
1 Zwiebel (mittel)
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
250ml Brühe (Gemüsebrühe o.Ä.)
etwas Salz
etwas Pfeffer
Zum Anbraten:
etwas Olivenöl
Zubereitung:
1. Zuerst die Aubergine nehmen und in etwa 0.5cm dicke Scheiben schneiden.
Du kannst das dicke Ende der Aubergine vierteln oder halbieren, damit die Scheiben nicht zu groß werden.
2. Die Auberginenstücke auf ein Schneidebrett geben. Die Auberginenstücke gut salzen,
damit das Salz das Wasser aus den Auberginenstücken zieht. Die Auberginenstücke umdrehen und von der anderen Seite salzen.
Die Auberginenstücke zur Seite geben und die Zucchini nehmen.
3. Die Zucchini in Scheiben mit etwa der selben Dicke wie die Auberginenstücke schneiden.
4. Nun die Haut der Tomaten einschneiden. Dabei das Messer einmal vertikal und einmal
horizontal um die Tomate herumführen, damit das Schälen der Tomaten einfacher wird.
5. Als nächstes die Zwiebel halbieren und die Zwiebelschale entfernen.
Die Zwiebelhälften fein würfeln und in eine Schüssel geben.
6. Die Knoblauchzehe schälen und mit Hilfe einer Knoblauchpresse pressen.
Den Knoblauch in die Schüssel mit der gewürfelten Zwiebel geben.
Tipp: Dazu die Knoblauchzehe am besten mit der Handfläche
oder der flachen Seite eines Messers etwas zerdrücken.
7. Dann etwas Küchenpapier nehmen, die Auberginenstücke auf das Küchenpapier geben
und mit Küchenpapier bedecken. Vorsichtig auf die Auberginenstücke drücken, um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
8. Nun zwei Pfannen und einen Topf mit Wasser nehmen.
9. Etwas Öl in die Pfannen geben und verteilen. Die Auberginen- und Zucchinistücke in dit Pfanne geben und braten.
10. Die Tomaten in den Topf geben und blanchieren.
Die Auberginen- und Zucchinistücke wenden, wenn sie die gewünschte Farbe erhalten haben. Einen Teller nehmen und neben die Pfannen geben. Die fertig gebratenen Gemüsescheiben auf den Teller geben und rohe Gemüsescheiben in die Pfanne geben.
Die Tomaten aus dem Wasser nehmen, wenn sich die Haut der Tomate zu lösen beginnt.
Wenn fast alle Gemüsescheiben gebraten sind, die restlichen ungebratenen Scheiben in die Pfanne geben.
11. Etwas Öl in die leere Pfanne geben. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in die
Pfanne geben. Beides anbraten, bis die gewürfelte Zwiebel die gewünschte Farbe erhalten hat.
12. Das Tomatenmark zu der gewürfelten Zwiebel und dem Knoblauch geben.
Die Brühe in die Pfanne zu den restlichen Zutaten in der Pfanne gießen und umrühren, bis alles vermengt ist.
Nun die Tomatensauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce einreduzieren, bis sie eine cremigere Konsistenz hat.
13. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
14. Die Tomatenschale mit Hilfe eines Messers von den Tomaten abziehen.
15. Die Tomaten in Stücke, in etwa die gleichen Größe wie die Gemüsescheiben, schneiden.
16. Nun die Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform geben und verteilen.
Die Gemüsescheiben nehmen und wie gewünscht in die Auflaufform geben/schichten etc.
17. Die Auflaufform in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 20 Min. backen, bis die Gemüse- und vor allem die Tomatenscheiben wie gewünscht aussehen.
Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und das leckere Ratatouille servieren.
Wenn du interessiert bist, mehr über Frankreich und das Leben in diesem Land zu lesen, klicke hier, um zu apropos paris' Blog zu gelangen, wo sie über ihr Jahr in Paris schreibt!
Comments