Diese vegane Pizza ist voller leckerer Aromen!
Pilze, Zucchini, Tomaten, Zwiebel und Babyspinat sind die perfekte Kombination!
Getoppt mit veganem Parmesan wird es dir mit dieser veganen Pizza an nichts fehlen!
Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
1 Std. | 15-20 Min. | 1 Std. 10 Min. |
Zutaten:
(für 2 Pizzas mit etwa 29cm Ø):
Für die Pizzas:
2 Portionen Teig (hier ein Rezept für den Pizzateig ohne Gehzeit)
1 Zucchini (klein bis mittelgroß)
100g pflanzliches Joghurt (z.B.: Kokos oder eine Alternative)
100g braune Champignons
12 (etwa 100g) Kirschtomaten
1 Zwiebel (rot oder weiß; mittelgroß) oder 2 Schalotten
Tipp: 1 Schalotte und ½ rote Zwiebel (klein) mischen
1-2 Knoblauchzehen
50g veganen Parmesan (ersatzweise veganen Feta)
etwas Pfeffer
etwas Salz
Gewürze oder Kräuter nach Geschmack (z.B.: Oregano, Zwiebelpulver etc.; optional)
etwas Olivenöl
etwa 1 Handvoll oder nach Bedarf frischer Baby-Blattspinat
Außerdem:
etwas Mehl (glatt; zum Ausrollen)
etwas Öl (neutral; zum Anbraten)
Zubereitung:
1. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen und beiseite geben.
2. Den Teig ausrollen bzw. die Pizzas formen und auf die mit Backpapier
belegten Backbleche geben.
3. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4. Die Zwiebel bzw. Schalotten schälen und in Scheiben schneiden.
5. Den Knoblauch schälen.
Tipp: Den Knoblauch mit der Handfläche etwas zerdrücken,
damit das Schälen leichter geht.
6. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden oder mit einer Knoblauchpresse pressen.
7. Die Champignons putzen.
Die Enden der Champignonstiele abschneiden und unschöne Stellen
an den Champignons entfernen.
Die Champignons der Länge nach in Scheiben schneiden.
8. Die Kirschtomaten halbieren.
9. Das pflanzliche Joghurt in eine Schüssel geben.
Das pflanzliche Joghurt mit den Gewürzen bzw. Kräutern abschmecken und etwas kräftiger Würzen.
10. Das Joghurt auf die Pizzas geben und bis etwa einen Finger vom Rand entfernt verteilen.
11. Die Champignonscheiben, die Zwiebel- bzw. Schalottenscheiben, den Knoblauch und
die halbierten Kirschtomaten auf den Pizzas verteilen.
12. Die Pizzas mit Olivenöl großzügig beträufeln.
13. Die Pizzas in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 15-20 Min.
backen, bis der Teig und die Champignons die gewünschte Farbe erhalten haben.
14. Währenddessen die Zucchini einmal der Breite nach halbieren und
dann der Länge nach in Scheiben schneiden.
Tipp: Die Zucchini kann bereits vorher zubereitet werden.
Allerdings ist sie dann nicht mehr heiß.
15. Etwas Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zucchinischeiben in die Pfanne geben und anbraten, bis sie die gewünschte Farbe erhalten haben.
Bei Bedarf die Zucchinischeiben salzen und pfeffern.
Die Zucchinischeiben aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller geben.
16. Währenddessen den Parmesan mit einem Sparschäler oder einer Reibe reiben
und beiseite geben.
17. Die Pizzas aus dem Backofen nehmen.
Nun die Pizzas mit den Zucchinischeiben, dem Spinat und dem Parmesan belegen.
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