Aprikosenkuchen vom Blech

Wenn die Aprikosensaison gerade voll am Laufen ist, dann hilft nur eines:

So viele Nachspeisen und Gerichte mit Aprikosen wie nur möglich machen!

Und eine der leckersten Nachspeisen ist ein klassischer Aprikosenkuchen vom Blech!

Zubereitungszeit:	Backzeit:	Gesamtzeit:
25 Min.	25 Min.	50 Min.

Zutaten:

(für ein Blech mit 36x23cm)

Für den Teig:

Außerdem:

Zubereitung:

1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite geben.

2. Die Aprikosen halbieren und entsteinen.

3. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

4. Die Eier in eine Schüssel schlagen.

Die Eier in der Schüssel mit einem Rührgerät schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.

Die Zutaten in der Schüssel aufschlagen, bis die Masse cremig, luftig und weißlich ist.

5. Weitermixen und dabei das Öl langsam in die Masse einfließen lassen.

6. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen.

7. Die trockenen Zutaten in ein Sieb geben und in den Teig sieben.

Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen unterheben.

8. Die Milch nach und nach zum Teig geben und weiterrühren, bis ein cremiger,

nicht zu flüssiger Teig entstanden ist.

Tipp: Es kann sein, dass du weniger oder mehr Milch

für die gewünschte Konsistenz benötigst.

Dabei solltest du bedenken, dass der Teig nicht zu flüssig werden sollte, damit die Aprikosen nicht auf den Boden sinken.

9. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.

10. Die halbierten und entsteinten Aprikosen mit der Schnittseite nach oben

gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.

Tipp: Wer mehr Aprikosen im Kuchen haben möchte,

kann gern mehr Aprikosen verwenden.

11. Den Kuchen in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 25 Min. backen.

Tipp: Ob der Kuchen fertig gebacken ist, kann durch die Stäbchenprobe

festgestellt werden.

Dazu ein Holzstäbchen mittig in den Teig stecken, wo keine Früchte sind.

Bleiben keine Teigreste am Stäbchen kleben, sollte der Kuchen durchgebacken sein.

Den Aprikosenkuchen gegebenenfalls mit etwas Puderzucker bestäuben.

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