Diese Preiselbeerschnitten sehen nicht nur lecker aus!
Auch die Kombination von Preiselbeeren und Schokolade macht sie sowas von lecker!
Zutaten:
(für 1 Backblech mit 36x23cm)
Für den Teig:
5 Eier (mittel)
100g Kochschokolade
20g Butter (ungesalzen)
150g Mehl (glatt)
150g Kristallzucker
1 geh. EL Backkakao (ungesüßt)
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
Für die Creme:
500ml Schlagsahne (kalt)
2-3 geh. EL Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Pkg. Sahnesteif (wenn deine Creme stabil bleiben soll)
Zum Bestreichen:
300g Preiselbeerkonfitüre
Außerdem:
etwas Öl (zum Einfetten der Form)
eventuell etwas Öl (neutral; z.B. Sonnenblumenöl; falls die Schokolade nicht flüssig genug ist)
einige Schokoraspeln (zartbitter oder nach Geschmack; zum Dekorieren; optional)
einige rote Johannisbeeren o.Ä. (zum Garnieren; optional)
Zubereitung:
1. Zuerst ein Backblech oder einen Backrahmen dieser Größe mit Backpapier belegen.
Die Seiten der Form einfetten und beiseite geben.
2. Die Schokolade fein hacken. Einen Topf mit Wasser befüllen und eine Schüssel
darauf geben. Die Schokolade und die Butter in die Schüssel geben und erhitzen, bis die Zutaten in der Schüssel geschmolzen sind.
Tipp: Wenn die Schokolade härter werden sollte, kannst du etwas Öl zur
Schokolade geben, sodass die Schokolade wieder flüssig wird.
2. Während die Schokolade etwas abkühlt, die Eier trennen.
Tipp: Um diesen Schritt einfacher zu machen kannst du einen Behälter nehmen.
Die Eier schlägst du über dem Behälter auf. Wenn nun ein Eigelb sich aus Versehen mit einem Eiweiß vermischt, musst du nicht das ganze Eiweiß wegleeren, da das restliche Eiweiß in der Schüssel nicht mit dem Eigelb in Berührung gelangte.
Wenn du ein Ei getrennt hast, gib das Eigelb in eine Schüssel und das Eiweiß in die andere, damit du das nächste Ei trennen kannst.
3. Die Eigelbe mit einem Rührgerät so lange mixen, bis sie heller geworden sind.
4. Den Kristallzucker in die Schüssel mit dem geschlagenen Eigelb geben und beides
mit dem Rührgerät schlagen, bis sie eine hellere, fast weiße Farbe erhalten haben.
5. Nun die Schüssel mit dem Eiweiß nehmen und die Prise Salz zum Eiweiß geben.
Mit einem sehr sauberen Rührgerät das Eiweiß zu Eischnee schlagen.
Die Schüssel, die das Eiweiß enthält, muss sehr sauber und frei von Öl sein.
Ist die Schüssel nicht sauber genug, wirst du das Eiweiß nicht zu Eischnee schlagen können.
6. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
7. Die geschmolzene Schokolade nehmen und zur Eigelb-Zucker-Mischung geben.
Tipp: Die Schokolade sollte nicht zu warm sein, wenn du kein süßes Rührei mit
Schokolade möchtest.
Einen Schneebesen nehmen und die Schokolade vorsichtig unterheben.
8. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen.
9. Die Schüssel mit der Schoko-Mischung nehmen.
Nun die Hälfte der trockenen Zutaten in die Schoko-Mischung sieben und vorsichtig unterheben.
10. Dann die Hälfte des Eischnees in die Schüssel mit der Schoko-Mischung geben.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
11. Die letzten zwei Schritte wiederholen.
12. Den Teig in das vorbereitete Backblech bzw. den vorbereiteten Backrahmen füllen.
13. Das Backblech in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 20 Min. backen.
14. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
15. Die Preiselbeerkonfitüre auf den Teig geben und mit der Rückseite eines Löffels
oder Ähnlichem gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen.
16. Für die Creme die Schlagsahne in eine Schüssel gießen.
Den Kristallzucker sowie den Vanillezucker zur Schlagsahne in die Schüssel geben.
Nun die Schlagsahne mit einem Rührgerät steif schlagen.
Wenn du Sahnesteif benutzt, schlage die Schlagsahne etwas cremig. Gib dann das Sahnesteif hinzu und schlage alles so lange steif, bis die Creme die gewünschte Konsistenz erhalten hat.
17. Die Creme auf die Preiselbeerkonfitüre geben und mit einer Palette glatt streichen.
Die Schnitten mit Schokoraspeln und roten Johannisbeeren garnieren und die leckeren Preiselbeerschnitten genießen!
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