Diese Butterkekse sind so lecker! Man würde nie darauf kommen, dass sie vegan sind.
Und dazu braucht es gar keine Magie!
Vorbereitungszeit: | Kühlzeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
15 Min. (zum Kneten) 30 Min. (zum Ausrollen) | 30 Min. - 1 Std. | 10 Min. | etwa 1 Std. 40 Min. |
Zutaten:
(für 1 Backblech)
Für den Teig:
150g Vollkornmehl (glatt; oder Weizenmehl)
½ Banane
100g Margarine (ungesalzen, kalt)
50g Kristallzucker
eine Prise Salz
Zum Glasieren:
65g Kochschokolade (eventuell etwas mehr; viele Kochschokoladen sind tatsächlich vegan)
Außerdem:
etwas Mehl (glatt; zum Ausrollen und falls der Teig zu klebrig wird)
Zubereitung:
1. Für den Teig die Banane schälen. Die Banane in eine Schüssel geben und mit einer Gabel
zerdrücken, bis die Banane zu einem Mus (ohne Bananenstückchen) geworden ist.
2. Eine größere Schüssel nehmen und das Mehl, den Kristallzucker sowie die Prise Salz
hineingeben.
3. Nun die Margarine in die Schüssel geben. Die Margarine sollte sehr kalt sein.
Sonst wird der Teig zu klebrig und es wird sehr schwierig, ihn auszurollen und Kekse auszustechen.
Tipp: Du kannst die Margarine in kleinere Stücke schneiden, wodurch das Kneten
der Zutaten viel einfacher wird.
4. Die zermatschte Banane in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben.
Nun alles verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Nicht zu lange kneten, da die Margarine sonst zu warm wird.
Tipp: Gib etwas mehr Mehl zum Teig, wenn der Teig zu klebrig werden sollte
und verknete die Zutaten erneut rasch miteinander.
5. Gib den Teig in den Kühlschrank für etwa 30 Min. bis 1 Std.
6. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
7. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen.
8. Das Backblech mit Backpapier belegen und beiseite geben.
Ein weiteres Backpapier nehmen und bemehlen oder eine Arbeitsfläche bemehlen.
Den Teig auf das Backpapier bzw. die Arbeitsfläche geben.
Den Teig mit Mehl bestreuen.
Ein Nudelholz nehmen und dieses ebenfalls bemehlen. Den Teig ausrollen, bis er etwa 3mm dick ist.
9. Nun mit Keksausstechern Kekse ausstechen.
Tipp: Entferne den überschüssigen Teig, damit es einfacher ist,
die Kekse zu nehmen und auf das Backblech zu geben.
Eine Palette oder etwas Ähnliches nehmen, bemehlen und die Kekse vorsichtig von der Arbeitsfläche bzw. dem Backpapier entfernen und auf das Backblech geben.
Wenn kein Platz mehr zum Ausstechen der Kekse ist, den Teig schnell wieder verkneten und die letzten Schritte wiederholen.
10. Die Kekse bei 180°C Umluft für etwa 10 Min. backen.
Wenn die Kekse eine schöne goldene Farbe erhalten haben, das Backblech aus dem Backofen nehmen.
Die Kekse abkühlen lassen.
11. Nun die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
Einen Topf mit Wasser auf den Herd geben und erhitzen (niedrige bis mittlere Hitze). Die Schüssel auf den Topf geben und die Schokolade über dem Wasserbad so lange erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
12. Die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade vom Wasserbad nehmen.
Die Schokolade abkühlen lassen, bis sie die richtige Temperatur zum Dippen hat.
Tipp: Die richtige Temperatur hat die Schokolade ungefähr dann,
wenn du etwas davon an deine Lippe gibst und es sich nicht heiß bzw. zu warm anfühlt.
Die Kekse nehmen und in die Schokolade eintunken.
Die Kekse zurück auf das Backpapier geben, damit die Schokolade fest werden kann.
Wenn du die Kekse komplett mit Schokolade überziehen möchtest, brauchst du etwas mehr Schokolade.
Und fertig sind die super leckeren, veganen Butterkekse!
Gemacht aus einfachen Zutaten, die du im Supermarkt bekommst.
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