Diese veganen Zimtschnecken sind im Handumdrehen gemacht!
Sie sind super einfach, der Teig muss nicht lange geknetet werden und sie benötigen KEINE Gehzeit!
UND sie sind außen blättrig und innen weich!
Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
45 Min. (gesamt) 15 Min. (Teig) 20 Min. (formen) 10 Min. (Frosting) | 20 Min. | 1 Std. |
Zutaten:
(für 12 Stück)
Für den Teig:
375g Mehl (glatt)
100g Margarine
250g pflanzliches Joghurt (z.B.: Kokos oder eine Alternative)
½ Pkg. Backpulver
1 gstr. EL Kristallzucker
1 Prise Salz
Für die Fülle:
50g Margarine
175g Kristallzucker
2-3 gstr. TL Zimt (gemahlen)
Für das Frosting:
150g pflanzliches Joghurt (z.B.: Kokos oder eine Alternative)
25g Puderzucker
Außerdem:
eventuell etwas Mehl (glatt; zum Ausrollen)
Zubereitung:
1. Für den Teig die Margarine in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen,
bis die Margarine geschmolzen ist.
Die Margarine zum Abkühlen kurz beiseitestellen.
Tipp: Die geschmolzene Margarine darf nicht mehr zu heiß sein,
da sonst Klümpchen im Teig entstehen.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite geben.
3. Die Hälfte des Mehls sowie die anderen trockenen Zutaten in eine Schüssel geben
und kurz mit einem Löffel verrühren.
Tipp: Es ist wichtig, dass das restliche Mehl erst später hinzugefügt wird,
damit später keine Klümpchen entstehen.
4. Das pflanzliche Joghurt zu den Zutaten in der Schüssel geben
und alles mit dem Löffel vermengen.
Tipp: Dabei können sich Klümpchen bilden, welche aber durch die Zugabe
der abgekühlten, geschmolzenen Margarine im nächsten Schritt wieder verschwinden sollten. Ansonsten sollte der Teig so lange geknetet werden, bis die Klümpchen verschwunden sind.
5. Dann die geschmolzene und abgekühlte (sehr wichtig!) Margarine zu den Zutaten
in der Schüssel geben und rasch mit dem Löffel vermengen.
6. Das restliche Mehl in die Schüssel geben und erneut alles mit dem Löffel verrühren.
Anschließend den Teig mit der Hand so lange kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Tipp: Sollten durch die Margarine Klümpchen im Teig entstanden sein,
diese zwischen den Fingern zerdrücken.
7. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
8. Den Teig auf einer Arbeitsplatte oder einem Backpapier
zu einem etwa 1cm dicken Rechteck ausrollen.
Tipp: Der Teig benötigt kein bzw. so gut wie kein Mehl zum Ausrollen.
9. Für die Fülle die Margarine in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen,
bis sie geschmolzen ist.
10. Den Kristallzucker und den Zimt zur geschmolzenen Margarine geben.
Alles mit einem Löffel umrühren, bis alles gut vermengt ist.
Die Fülle beiseite geben.
11. Die Fülle auf den ausgerollten Teig geben und gleichmäßig verteilen.
12. Nun den Teig mit einem scharfen Messer in zwölf Stränge zerschneiden.
Tipp: Dabei das Messer in Richtung Arbeitsplatte drücken
und nicht zu sehr ziehen.
13. Die Stränge aufrollen und das Teigende mit zwei Fingern fest
an die Zimtschnecke drücken.
Sollten die Zimtschnecken höher als etwa fingerdick sein, die Zimtschnecken flachdrücken.
14. Die Zimtschnecken auf das vorbereitete Backblech legen.
Das Backblech in den Backofen geben und die Zimtschnecken bei 180°C Umluft
für etwa 20 Min. backen.
15. Währenddessen für das Frosting das pflanzliche Joghurt und den Puderzucker
in eine Schüssel geben.
Die Zutaten in der Schüssel so lange miteinander verrühren, bis keine Puderzucker-Klümpchen mehr vorhanden sind und ein glattes Frosting entstanden ist.
16. Die Zimtschnecken aus dem Backofen nehmen und mit dem Frosting bestreichen.
Die Zimtschnecken servieren und am besten noch warm genießen!
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