Wer sein Frühstück auf das nächste Level bringen will, darf eines am Frühstückstisch nicht vergessen: Diese Frühstücks-Cookies vereinen nahezu alles, was ein gutes, süßes Frühstück braucht. Und dabei sind sie super schnell gemacht und kommen sogar ohne Ei oder Mehl und mit wenig Fett aus, haben dafür aber eine extra Portion Protein!
Wer Granola oder Müsli, Brot mit Nussschokocreme und Obst in Keksform zum Frühstück vereinen möchte, muss nun gut aufpassen:
Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
5 Min. (Teig) 10 Min. (Formen) | 20 Min. | 35 Min. |
Zutaten:
(für 10-20 Kekse)
Für die Cookies:
50g Dinkelflocken (zart)
10g Quinoa (gepufft)
75g Kokosflocken
75g Rohrohrzucker
200g Cottage Cheese
50g Butter (weich)
Toppings:
10 Stk. Kirschen (optional)
einige Nüsse (optional)
Zum Befüllen:
einige Löffel Nussschokocreme (optional)
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite geben.
2. Gegebenenfalls die Kirschen in Stücke schneiden und entkernen.
3. Für die Cookies die trockenen Zutaten – Dinkelflocken, gepuffter Quinoa, Kokosflocken
und Zucker – in eine Schüssel geben und verrühren.
4. Die warme Butter in kleinere Stücke schneiden und mit dem Cottage Cheese
zu den trockenen Zutaten geben.
Alles mit einem Löffel verrühren.
Anschließend die Butter mit der Hand einkneten, bis sie gut mit dem Teig vermengt ist.
5. Den Teig zu 10-20 Cookies mit einer Höhe von etwa 1cm formen
und auf das vorbereitete Backblech geben.
Tipp: Die Backzeit ist für 10 Cookies konzipiert, allerdings werden die Cookies
zerbrechlicher, umso größer sie sind.
Formt man die Cookies kleiner, wird auch die Backzeit entsprechend kürzer.
6. Gegebenenfalls die Kirschen, Nüsse oder andere Toppings auf die Kekse geben
und fest andrücken.
Tipp: Dabei die Cookies eventuell ein bisschen zusammendrücken,
wenn sie durch die Toppings auseinanderbrechen.
7. Die Cookies in den Backofen geben und bei 180°C Umluft backen für 20 Min. backen.
Die Cookies nach der Hälfte der Backzeit mit einem Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
Anschließend die Cookies aus dem Backofen nehmen und komplett auskühlen lassen, damit sie fester werden.
8. Gegebenenfalls etwas Nussschokocreme in einen Spritzbeutel füllen
und die Kekse dünn damit befüllen.
Tipp: Dabei vorsichtig sein, da die Cookies sehr weich sind.
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