Dieser Gemüsestrudel schmeckt sagenhaft lecker!
Mit seinem Geschmack überzeugt er sogar Gemüseverweigerer!
Zubereitungszeit: | Garzeit: | Gesamtzeit: |
40 Min. (Füllung vorbereiten) 20 Min. (Rollen) | 15 Min. (Kartoffelwürfel kochen) 35 Min. (backen) | 1 Std. 40 Min. |
Zutaten:
(für 2 Strudel)
Für die Fülle:
275g Kartoffeln (festkochend)
350g Karotten
250g Brokkoli
150g Erbsen (tiefgekühlt und aufgetaut)
1 Zwiebel (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
300g Crème fraîche
1 Ei (M)
etwas Muskatnuss (gerieben)
etwas Pfeffer (nach Geschmack)
2 gstr. TL Salz
Für den Strudel:
2 Pkg. Blätterteig
Zum Bestreichen:
1 Ei (M)
2 EL Milch
Außerdem:
etwas Wasser (zum Kochen)
etwas Salz (zum Kochen)
etwas Öl (neutral; zum Anbraten)
Tipp: Wer nur einen Strudel machen möchte, nimmt am besten insgesamt
nur ein Ei für die Fülle und zum Bestreichen.
Dieses dann verquirlen und eine Hälfte davon für die Fülle und die andere Hälfte des verquirlten Eis zum Bestreichen verwenden.
Zubereitung:
1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite geben.
2. Für die Fülle einen Topf mit Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen,
bis es kocht.
3. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1cm große Würfel schneiden.
4. Etwas Salz und die Kartoffelwürfel in das kochende Wasser geben.
Die Kartoffelwürfel mit einem Deckel bedeckt für etwa 15 Min. kochen, bis sie durchgegart sind.
Anschließend die Kartoffelwürfel abseihen und beiseite geben.
Tipp: Ob die Kartoffelwürfel durchgegart sind, kann folgendermaßen
festgestellt werden:
Wenn man ein spitzes Messer in die Kartoffelwürfel hineinsticht und sie leicht vom Messer fallen, sollten die Kartoffelwürfel durchgegart sein.
5. Währenddessen die Zwiebel halbieren und schälen.
Die Zwiebelhälften fein würfeln.
6. Reichlich Öl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und mit einem Deckel bedeckt glasig anbraten.
Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Tipp: Es darf wirklich reichlich Öl in die Pfanne (gegebenenfalls auch später),
damit die Strudel geschmacklich nicht zu leicht werden.
7. Währenddessen den Brokkoli in kleinere Stückchen schneiden.
Tipp: Gegebenenfalls den kleineren Strunk vom Brokkoliröschen trennen,
damit der Brokkoli nicht zu lang ist und den Teig eventuell durchsticht.
8. Den Brokkoli und die Erbsen zu den glasig gebratenen Zwiebelwürfeln in die Pfanne geben
und mit einem Deckel bedeckt weiter anbraten.
Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
9. Die Karotten gegebenenfalls schälen und mit einer Reibe grob reiben.
10. Die Karotten zu den anderen Zutaten in der Pfanne geben.
Alle Zutaten anbraten, bis sie bissfest bis weich gegart sind.
Die Zutaten von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen.
11. Währenddessen das Ei in eine größere Schüssel schlagen und mit einer Gabel verquirlen.
12. Das Crème fraîche zum Ei in die Schüssel geben.
Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zum Crème fraîche in die Schüssel pressen oder fein würfeln und zum Crème fraîche geben.
Tipp: Damit sich der Knoblauch leichter schälen lässt,
den Knoblauch vorher mit der Handfläche
oder der flachen Seite eines Messers andrücken.
Das Muskatnusspulver, den Pfeffer und das Salz zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben.
Alles gut miteinander verrühren, bis eine glatte Creme entstanden sind.
13. Die abgeseihten, etwas abgekühlten Kartoffelwürfel in die Schüssel mit der Creme geben.
Das restliche Gemüse in die Schüssel mit den Kartoffelwürfeln und der Creme geben.
Die Zutaten in der Schüssel gut umrühren, bis alles gut vermengt ist.
14. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
15. Für den Strudel einen der beiden Teige entrollen.
Tipp: Am besten den Teig mit dem Backpapier, in dem er eingefaltet ist,
direkt auf dem vorbereiteten Backblech entrollen.
Die Hälfte der Füllung auf etwa einer Hälfte des Teiges verteilen.
Dabei etwa zwei Finger vom seitlichen, kurzen Rand sowie zu einer der beiden längeren Seiten frei lassen, damit der Strudel später nicht ausläuft.
Die seitlichen Ränder umklappen und mit den Fingern etwas festdrücken.
Nun den Strudel von der befüllten Seite zur leeren Seite einrollen.
Tipp: Den Strudel am besten mithilfe des Backpapiers einrollen,
in dem der Teig eingerollt war.
Tipp: Beim Rand darauf achten, dass der Teig am Rand miteingerollt wird
und der Strudel dadurch später nicht ausläuft.
Den Strudel mit dem Ende nach unten auf das vorbereitete Backblech geben.
Den zweiten Teig gleich befüllen, einrollen und auf das Backblech geben.
16. Zum Bestreichen das Ei in eine Schüssel schlagen und mit einer Gabel gut verquirlen.
Die Milch zum Ei in der Schüssel geben und mit einer Gabel verquirlen, bis beide Zutaten gut vermischt sind.
17. Die Strudel mit der Eimischung mithilfe eines Pinsels vorsichtig bestreichen.
18. Die Strudel in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 35 Min. backen,
bis die Strudel die gewünschte Farbe erhalten haben.
Die leckeren Strudel sind warm, aber auch kalt ein echter Genuss!
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