Mediterraner Salat

Dieser mediterrane Salat bringt dir das Gefühl, in Italien zu sein!

Er beinhaltet Tomaten, Oliven und etwas Mozzarella und ist getoppt mit einem leckeren Tomaten-Dressing.

Zutaten: (für 2 Portionen)

Für den Salat:

• 50g Rucola

• 50g Baby-Batavia und Grünkohl

• 200g Cocktailtomaten

• 200g Mozzarella

• 150g schwarze Oliven mit Stein (25g weniger, wenn du Oliven ohne Stein benutzt)

Für das Dressing:

• 2 TL Honig

• 2 EL Tomatenmark

• 2 gstr. TL Paprikapulver (edelsüß)

• etwas Thymian, Rosmarin, Oregano

• einige Chiliflocken

• etwas Salz

• 1-2 Spritzer Zitronensaft

• 2 TL Essigessenz

• 2 EL Olivenöl

• 10 EL Wasser

Zubereitung:

1. Für das Dressing den Honig in eine Schüssel geben.

Das Tomatenmark, das Paprikapulver, die Chiliflocken und das Salz in die Schüssel mit dem Honig geben.

2. Die Zitrone halbieren und ein-/zweimal über der Schüssel mit den anderen

Zutaten ausdrücken.

3. Die Essigessenz und das Öl in die Schüssel mit dem Dressing geben.

4. Das Wasser zum Dressing geben.

Tipp: Wenn das Dressing flüssiger oder dickflüssiger sein soll, mehr bzw.

weniger Wasser zum Dressing geben.

5. Das Dressing umrühren, bis alles gut vermischt ist.

6. Für den Salat den Rucola und den Baby-Batavia und Grünkohl – frisch gewaschen

– in eine große Schüssel.

7. Die Cocktailtomaten – ganz nach Geschmack – in kleinere Stücke schneiden

und in die Schüssel mit dem Salat geben.

8. Nun die Oliven nehmen.

Überspringe diesen Schritt, wenn du keine Oliven magst.

Wenn du Oliven mit Stein verwendest, halbiere die Oliven mit einem kleinen Messer.

Schneide dabei einmal um die Olive (genauer gesagt um den Stein in der Olive) herum. Dann die Olive öffnen und den Stein aus der Olive entfernen.

Die Olivenhälften in kleinere Stücke schneiden oder so belassen.

Die Olivenstücke in die Schüssel mit dem Salat geben.

9. Den Mozzarella der Länge nach vierteln. Die Viertel in Scheiben schneiden.

Ich habe mich dazu entschieden, den Mozzarella nicht zu dick zu schneiden, damit man ihn später herausschmeckt.

Den Mozzarella in die Schüssel mit dem Salat geben.

10. Das Dressing über den Salat geben. Alles vermengen, bis der Salat mit dem

Dressing vermischt ist.

Genieße deinen leckeren mediterranen Salat, wenn er am frischesten ist!