Dieser Kartoffelsalat schmeckt so lecker!
Es ist die perfekte Beilage für Gerichte mit Fleisch wie ein Schnitzel!
Zutaten:
1kg festkochende Kartoffeln
75g Speck (in Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (mittelgroß)
100 ml Hühnerbrühe
10 EL Öl (neutral)
4 EL Essig
2 gstr. EL Senf
1 TL Senfsaat
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
Andere:
etwas Salt (zum Kochen der Kartoffeln)
etwas Schnittlauch (optional)
Zubereitung:
1. Einen Topf mit Wasser aufstellen. Etwas Salz ins Wasser geben.
Die Kartoffeln in den Topf geben und für etwa 30-45 Min. garen – je nach Größe der Kartoffeln.
2. Während die Kartoffeln garen, die Zwiebel halbieren und schälen.
Die Zwiebelhälften fein würfeln.
3. Das Öl in eine Schüssel geben.
Die Senfsaat in die Schüssel mit dem Öl geben.
Den Essig zum Öl und der Senfsaat geben.
Den Senf in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben.
Das Salz und den Pfeffer ebenfalls in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben.
Die Zutaten in der Schüssel verrühren und beiseitestellen.
4. Eine Pfanne nehmen und erhitzen.
Den Speck in die Pfanne geben und anbraten, bis er die gewünschte Farbe erhalten hat.
Zum Braten des Specks wird kein Öl benötigt, da der Speck fett genug ist.
Den Speck in einen Behälter geben.
5. Die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen.
Dadurch geht das Fett und der Geschmack des Specks nicht verloren.
6. Dann die Brühe in eine große Schüssel gießen.
7. Den Gargrad der Kartoffeln überprüfen.
Tipp: Um den Gargrad der Kartoffeln zu überprüfen,
kannst du eine Gabel oder ein scharfes Messer benutzen.
Die Gabel bzw. das Messer in eine größere Kartoffel stechen.
Wenn die Kartoffel leicht von der Gabel bzw. vom Messer fällt, sind die Kartoffeln durchgegart.
Das heiße Wasser abgießen.
Tipp: Du kannst etwas kaltes Wasser in den Topf gießen,
damit die Kartoffeln schneller abkühlen.
8. Nun die große Schüssel mit der Brühe nehmen.
Das Öl mit den Gewürzen in die Schüssel mit der Brühe geben.
Die gewürfelte Zwiebel ebenfalls in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben.
Den gebratenen Speck zu den anderen Zutaten in der Schüssel geben.
Die Mischung umrühren, bis alle Zutaten vermengt sind.
9. Die noch heißen bzw. warmen Kartoffeln vorsichtig mit einem Schäler
oder einem scharfen Messer schälen.
Tipp: Die Kartoffeln sollten noch so warm wie möglich sein,
damit sie das Dressing gut aufnehmen.
Da die Kartoffeln das Dressing aufnehmen, während sie abkühlen, muss anschließend wahrscheinlich etwas nachgewürzt werden.
Dunklere oder unschöne Stellen der Kartoffeln entfernen.
Dann die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Dabei große Scheiben halbieren oder so belassen, wie sie sind.
Die Kartoffelscheiben in die Schüssel mit den anderen Zutaten geben.
10. Die Mischung umrühren, bis die Kartoffelscheiben vom Dressing umhüllt sind.
Den Kartoffelsalat nachwürzen, wenn er abgekühlt ist.
Bei Bedarf etwas gehackten Schnittlauch zum Kartoffelsalat geben.
Genieße deinen leckeren Kartoffelsalat als Beilage oder mit einem Stück Brot.
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