Mohnnudeln sind das perfekte Gericht für den Winter!
Mit etwas geschmolzener Butter und einer Mohn-Puderzucker-Mischung darüber sind sie nicht nur lecker, sondern auch sättigend und wärmend!
Zubereitungszeit: | Kochzeit: | Gesamtzeit: |
1 Std. 25 Min. (Schupfnudeln) 5 Min. (fertig zubereiten) | 45 Min. (Kartoffeln kochen) 1-2 Min. (Schupfnudeln) | 2 Std. 15 Min. |
Zutaten:
(für 4 Portionen)
Für die Schupfnudeln:
etwa 1kg Kartoffeln (mehlig kochend)
125g Mehl (glatt)
2 Eier (M)
1 großzügige Prise Salz
Als Topping:
200g Butter
75g Mohn (gemahlen)
40g Puderzucker
Außerdem:
etwas Wasser (zum Kochen)
etwas Salz (zum Kochen)
etwas Mehl (zum Formen)
Zubereitung:
1. Für die Schupfnudeln die Kartoffeln in einen großen Topf geben.
Den Topf mit Wasser befüllen, bis die Kartoffeln mit Wasser bedeckt sind.
Tipp: Die Kartoffeln wandern ungeschält in den Topf
und werden erst nach dem Kochen geschält.
2. Den Topf mit den Kartoffeln auf den Herd stellen und bei mittlerer bis hoher Hitze
für etwa 45 Min. kochen, bis die Kartoffeln durchgegart sind.
Tipp: Wenn eine Gabel in eine größere Kartoffel gestochen wird
und die Kartoffel anschließend leicht wieder von der Gabel fällt, sollten die Kartoffeln durchgegart sein.
3. Wenn die Kartoffeln durchgegart sind, das Wasser abgießen.
Die noch heißen Kartoffeln schälen und in ein großes, hitzebeständiges Gefäß geben.
4. Die Kartoffeln – am besten mit einem eigens dafür gemachten Aufsatz (für Kartoffelpüree)
– pürieren.
Tipp: Die Kartoffeln müssen ganz fein püriert sein, damit der Teig später glatt
und ohne Klümpchen bzw. Kartoffelstücke ist.
Dabei sollten die Kartoffeln aber nicht zu lange püriert werden, damit sie nicht zu klebrig bzw. schleimig werden.
5. Wenn die pürierten Kartoffeln nicht mehr heiß sind, die Eier in die Masse geben.
Tipp: Die Kartoffeln sollten etwa so warm sein,
dass man sie mit der Hand kneten kann.
Ist die Masse zu heiß, um sie zu kneten, sollten auch die Eier noch nicht hinzugefügt werden.
Die Zutaten im Gefäß miteinander verkneten, bis sich die Eier und das Kartoffelpüree gut miteinander vermischt haben.
6. Dann das Mehl nach und nach dazugeben.
Alles verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Tipp: Der Teig bleibt klebrig, wenn man ihn mit trockenen
oder mit Händen voller Teig anfasst.
Allerdings sollte der Teig nicht trocken sein oder „Falten“ beim Kneten bilden, wenn er fertig geknetet ist.
7. Einen größeren Topf mit etwas Wasser aufstellen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das kochende Wasser leicht salzen.
8. Währenddessen etwas Mehl auf einem Teller verteilen.
Ein klein wenig Teig in die Hände nehmen oder zuerst auf den Teller geben, etwas bemehlen und ein wenig davon in die Hände nehmen.
Tipp: Die Hände bemehlen, damit der Teig nicht an den Händen klebt.
Den Teig zwischen den Händen rollen, sodass eine Schupfnudel entsteht.
Tipp: Eine Schupfnudel hat schmale Enden und ist mittig dicker.
Dabei können die Schupfnudeln auch auf der bemehlten Arbeitsfläche gerollt werden.
9. Entweder alle Schupfnudeln auf einmal rollen und alle in ein paar Schüben
in das siedende (NICHT kochende!) Wasser geben oder die Schupfnudeln nach und nach rollen und gleich in das siedende Wasser geben.
Tipp: Am besten verwendet man einen Schaumlöffel oder Ähnliches,
damit das heiße Wasser nicht aus dem Topf spritzt, wenn man die Schupfnudeln in das Wasser gibt. Mit diesem Schaumlöffel oder Ähnlichem kannst du die Schupfnudeln auch gut aus dem Wasser holen.
Die Schupfnudeln etwa ein bis zwei Minuten im Wasser ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
10. Für die Toppings die Butter in einen Topf geben.
Die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
11. Währenddessen den Mohn und den Puderzucker in eine Schüssel geben
und miteinander mischen.
Tipp: Den Puderzucker in ein Sieb geben und in die Schüssel
mit dem Mohn sieben, da sonst Klümpchen in der Mischung sind.
Nun die fertigen Schupfnudeln in einen Teller geben.
Die geschmolzene Butter über die Schupfnudeln geben und die Mohn-Puderzucker-Mischung darüber streuen.
Die Mohnnudeln servieren und genießen!
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