Zimtschnecken

Diese Zimtschnecken schmecken zum Finger Abschlecken lecker!

Diese unsagbar leckeren kleinen Teilchen sind alles, was Zimtschnecken sein müssen:

super fluffig, gefüllt mit einer leckeren Zimt-Zucker-Mischung und unglaublich saftig!

​​Zubereitungszeit:	​Gehzeit:	​Backzeit:	​Gesamtzeit:
55 Min. (gesamt) 20 Min. (Teig) 10 Min. (Füllung) 25 Min. (Rollen)	​1 Std. bis 1 Std. 15 Min. (gesamt) 45 Min bis 1 Std. (Teig) 15 Min. (Zimtschnecken)	​25 Min.	​2 Std. 10 Min. bis 2 Std. 25 Min.

Zutaten:

(für eine quadratische Form mit 21cm)

Für den Teig:

• 525g Mehl (glatt)

• 50g Kristallzucker

• 1 Ei (M)

• 250ml Milch

• 50ml Öl (neutral; z.B.: Sonnenblumenöl)

• ½ Würfel Hefe (frisch)

• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 250g Butter

• 450g Rohrohrzucker

• 5 gstr. TL Zimt (etwa 8g)

Außerdem:

• etwas Mehl (zum Ausrollen)

Zubereitung:

1. Für den Teig die Milch in einen Topf geben und bei niedrigster Hitze erhitzen,

bis sie in etwa körperwarm ist.

Tipp: Um zu erkennen, ob die Milch die richtige Temperatur hat,

kann man den keinen Finger in die Milch geben.

Fühlt sich die Milch weder warm noch kalt an, sollte sie in etwa körperwarm sind.

Den Topf vom Herd nehmen und die Milch in eine Schüssel gießen.

2. Einen Esslöffel des Kristallzuckers in die Schüssel mit der warmen Milch geben.

3. Die Hefe in die Schüssel mit der Milch und dem Kristallzucker bröseln.

Tipp: Die Hefe dabei eher zerbrechen als zerbröseln,

damit dieser Schritt leichter geht.

Die Mischung umrühren und kurz beiseite geben.

4. Das Mehl, den restlichen Kristallzucker und das Salz in eine große Schüssel geben.

Die Zutaten in der Schüssel mit einem Löffel miteinander verrühren.

5. Das Ei in die Schüssel mit der Hefemischung geben.

Das Ei mit einer Gabel verquirlen, bis das Ei und die Hefemischung etwas vermengt sind.

6. Das Öl in die Schüssel mit der Ei-Hefemischung geben und kurz etwas einrühren.

7. Die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben.

Nun zuerst mit einem Löffel die Zutaten in der Schüssel umrühren.

Anschließend die Zutaten in der Schüssel mit der Hand verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.

8. Den Teig mit einem feuchten Geschirrtuch oder etwas Frischhaltefolie abdecken

und an einem warmen, vor Wind geschützten Ort für eine Dreiviertelstunde bis eine Stunde gehen lassen, bis der Teig deutlich an Größe zugenommen hat.

9. Währenddessen für die Füllung die Butter in einen Topf geben

und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist.

10. Den Rohrohrzucker und den Zimt miteinander vermengen.

Die Zimt-Zucker-Mischung in den Topf mit der geschmolzenen Butter geben.

Alle Zutaten mit einem Löffel vermengen, bis alles gut vermischt ist.

Die Mischung zum Abkühlen beiseite geben.

11. Eine Arbeitsplatte bzw. ein Backpapier mit etwas Mehl bestäuben.

12. Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf die vorbereitete Arbeitsfläche

bzw. das vorbereitete Backpapier geben.

Etwas Mehl auf den Teig geben und den Teig zu einem Rechteck mit etwa 29x54cm ausrollen.

Tipp: Der Teig kann auch halbiert werden und in zwei Rechtecke

mit etwa 29x27cm ausgerollt werden.

Das überschüssige Mehl vom Teig streichen.

13. Das Teigrechteck bzw. die Teigrechtecke mit der Fülle bestreichen.

Die Fülle etwa bis zum Rand verteilen, damit keine trockenen Stellen entstehen.

Dabei am oberen und unteren Ende etwa einen Finger breit frei lassen, damit die Fülle beim Rollen nicht herausquillt.

Tipp: Die Zimt-Zucker-Mischung ohne zu viel von der flüssigen Butter

auf das Teigrechteck geben, da die Butter sonst auf den Untergrund läuft.

Sollte dies eintreten, wäre es allerdings auch nicht weiter schlimm.

14. Das bestrichene Teigrechteck bzw. die bestrichenen Teigrechtecke

mit einem scharfen Messer in 9 etwa gleich dicke Stränge schneiden.

Dabei von einem unbestrichenen Rand zum anderen schneiden.

15. Die Auflaufform neben den Arbeitsplatz stellen.

Tipp: Die Auflaufform sollte so hoch wie möglich sein,

damit die Zimtschnecken im Backofen nicht überquellen.

Die Teigstränge einzeln von einem unbestrichenen Rand zum anderen aufrollen und mit der Schnittseite nach oben in die Auflaufform setzen.

Tipp: Wer eine schönere Optik bevorzugt, setzt die Zimtschnecken

mit der weniger verschmierten Seite nach oben in die Auflaufform.

Tipp: Dabei sollten die einzelnen Stücke gut in der Form verteilt sein,

damit sie gleichmäßig aufgehen können.

Anschließend die Zimtschnecken mit den Händen etwas runterdrücken, damit sie gleichmäßiger aufgehen.

Tipp: Die restliche Butter der Mischung über die Zimtschnecken geben,

damit sie nicht austrocknen und schön saftig bleiben.

Sollte noch etwas vom Zimt-Zucker übrig sein, diesen zwischen die Zimtschnecken geben oder auf den Zimtschnecken verteilen.

16. Die Form mit etwas Frischhaltefolie locker abdecken

und für eine weitere Viertelstunde gehen lassen.

17. Die Zimtschnecken abdecken und in den unvorgeheizten Backofen geben.

Die Zimtschnecken bei 180°C Umluft für etwa 25 Min. backen.

Tipp: Am besten ein Backblech unter die Auflaufform geben,

damit der Backofen anschließend nicht geputzt werden muss.

Die Zimtschnecken aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Die Zimtschnecken am besten lauwarm genießen!