Zimtsterne ohne Nüsse (glutenfrei)

Du willst Zimtsterne backen?

Frei von Nüssen und Gluten müssen sie sein, sie sollen aber trotzdem lecker schmecken?

Dann bist du hier genau richtig!

Denn mein Rezept für diese leckeren, weichen Kürbiskern-Zimtsterne kommt ganz ohne Nüsse und Mehl aus und ist daher sogar glutenfrei.

Und das ganz ohne jegliche Kompromisse in Geschmack und Konsistenz!

Zubereitungszeit:	Backzeit:	Gesamtzeit:
1 Std. 5 Min. (gesamt) 5 Min. (Glasur) 15 Min. (Teig) 45 Min. (Ausstechen)	2 x 45 Min.	2 Std. 20 Min.

Zutaten:

(für 40 kleinere Sterne)

Für den Teig:

Für die Glasur:

Außerdem:

Zubereitung:

1. Für die Glasur das Eiweiß mit dem Puderzucker in einer Schüssel steif schlagen,

bis das Baiser beim Umdrehen der Schläger standfeste Spitzen bildet.

2. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verkneten,

bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

3. Den Backofen auf 100°C Umluft vorheizen.

4. Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite geben.

5. Eine Arbeitsfläche oder ein Backpapier mit Maisstärke bestäuben.

Den Teig mit einem mit Maisstärke bestäubten Nudelholz darauf auf etwa ½ cm Dicke ausrollen.

6. Die überschüssige Maisstärke mit der Hand wegwischen und das Baiser gleichmäßig dünn

auf dem Teig verteilen, sodass es etwa 3 mm dick ist.

7. Mit einem nassen Keksausstecher Kekse ausstechen und auf das vorbereitete

Backblech geben.

Tipp: Den Keksausstecher nach jedem Zimtstern mit Wasser säubern.

Die Kekse nach dem Ausstechen am besten nach oben drücken, um die Glasur nicht zu beschädigen.

8. Das Baiser von der übrigen Masse entfernen und den restlichen Teig

mit Kürbiskernen verkneten, bis er nicht mehr zu klebrig ist.

Den Teig erneut mit Maisstärke ausrollen, dünn mit Baiser bestreichen und Zimtsterne ausstechen.

9. Die Zimtsterne in die unterste Schiene in den Backofen geben und bei 100°C Umluft

für etwa 45 Min. backen.

Sollte sich die Glasur verfärben, die Temperatur auf 80°C Umluft herunterschalten.

Tipp: Die Backzeit variiert je nach Backofen.

Die Zimtsterne sollten fertig gebacken sein, wenn die Glasur fest ist und bei Berühren nicht nachgibt.

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