Dieser Zitronenkuchen ist der wohl zitronigste Zitronenkuchen auf der Welt!
Er ist nicht nur herrlich zitronig, sondern auf saftig und zergeht fast auf der Zunge!
Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
25 Min. (Teig) 5 Min. (Guss) | 40 Min. | 1 Std. 5 Min. |
Zutaten:
(für eine Kastenform mit 11 x 20 x 7cm (Höhe))
Für den Teig:
60 ml Zitronensaft + Zeste der Zitronen (etwa 2-3 kleine Zitronen; unbehandelt)
1 Ei (M)
150g Mehl (glatt)
150g Kristallzucker
150ml Öl (neutral, z.B. Sonnenblumenöl)
½ Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
Für den Zitronenguss (optional):
½ Zitrone (klein; Saft)
Für den Zuckerguss:
75g Puderzucker
etwa 1 EL Wasser
Tipp: Wer keinen Zitronenguss auf den Kuchen gibt,
kann statt des Wassers auch Zitronensaft verwenden.
Zum Garnieren:
etwas Zitronenzeste bzw. eine Zitronenscheibe (unbehandelt)
Zubereitung:
Für den Teig:
1. Die Zeste mit einer Reibe von der Zitrone reiben.
Anschließend die Zitronen halbieren und auspressen.
Tipp: Wenn man die Zitronen vor dem Aufschneiden mit Druck
auf einem harten Untergrund rollt, lassen sie sich leichter auspressen.
2. Die Backform mit Backpapier auslegen.
Tipp: Dazu am besten das Backpapier zusammenknüllen,
damit es sich der Backform leichter anpasst.
Tipp: Etwas Wasser in die Backform geben, damit das Backpapier
ein wenig daran haftet.
3. Das Ei und den Kristallzucker mit einem Schneebesen
oder einem Handrührgerät cremig gelb rühren.
4. Die Zitronenzeste und den Zitronensaft zur Eimischung geben und einrühren.
5. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
6. Das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
7. Die trockenen Zutaten in ein Sieb geben und zur Eimischung sieben.
Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
8. Das Öl nach und nach zum Teig geben und einrühren, bis der Teig glatt ist.
9. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
Den Teig bei 180°C Umluft für 40 Min. backen.
Tipp: Den Kuchen gegebenenfalls mit Backpapier abdecken,
sollte er zu braun werden.
Tipp: Ob der Kuchen durchgebacken ist, kann mit der Stäbchenprobe
getestet werden.
Dabei wird ein Stäbchen mittig in den Kuchen gestochen.
Bleibt nichts am Stäbchen hängen, sollte der Kuchen durchgebacken sein.
Für den Zitronenguss:
1. Während der Kuchen backt, gegebenenfalls die Zitrone auspressen bzw.
den restlichen Saft der Zitronen nehmen.
2. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und im noch heißen Zustand
mit einem Stäbchen einstechen.
Dann den Zitronenguss gleichmäßig darüber gießen und abkühlen lassen.
Für den Zuckerguss:
1. Nach und nach wenig Wasser bzw. Zitronensaft zum Puderzucker geben
und alles verrühren, bis der Zuckerguss die gewünschte Konsistenz hat.
2. Den Zuckerguss auf den Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.
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