Die Biskuitroulade – ein wahrer Klassiker!
Diese Biskuitroulade ist wahnsinnig fluffig, saftig und lecker zugleich!
Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
40 Min. | 10 Min. | 45 Min. |
Zutaten:
(für ein großes Blech mit 41x36cm)
Für den Biskuitteig:
5 Eier (M)
150g Mehl (glatt)
150g Kristallzucker
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
Außerdem:
300g Erdbeerkonfitüre (oder Ähnliches; passiert)
etwas Puderzucker (zum Bestäuben; optional)
Zubereitung:
1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite geben.
Tipp: Ein wenig Wasser unter das Backpapier geben,
damit das Backpapier besser am Backblech hält.
2. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3. Die Eier trennen und das Eigelb und das Eiweiß in getrennte, saubere
und fettfreie Schüsseln geben.
Hier findest du Tipps zum Trennen von Eiern.
4. Das Salz zum Eiweiß geben.
Das Eiweiß mit einem Rührgerät steif schlagen.
Tipp: Das Eiweiß sollte nicht zu fest geschlagen sein,
da dies das Vermengen erschwert.
Die Wellen, die durch das Rührgerät entstehen, sollten jedoch klar ersichtlich und stabil sein.
5. Den Eischnee beiseite geben und rasch weiterarbeiten.
6. Die Eigelbe mit dem Rührgerät schaumig schlagen.
7. Dann den Kristallzucker zu den geschlagenen Eigelben geben.
Die Zutaten in der Schüssel erneut mit einem Rührgerät mixen, bis die Masse cremig weiß und sehr luftig ist.
8. Das Mehl mit dem Backpulver in ein Sieb geben.
9. Die trockenen Zutaten in die Schüssel mit der Eigelb-Zucker-Mischung sieben.
Die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Schneebesen leicht untermengen.
10. Die Hälfte des Eischnees zum Teig geben und vorsichtig mit einem Schneebesen
unterheben, bis ein fast glatter Teig entstanden ist.
11. Den restlichen Eischnee zum Teig geben und ebenfalls vorsichtig unterheben,
bis ein glatter Teig entstanden ist.
Tipp: Den Eischnee nicht zu lange unterheben, da sonst zu viel Luft
aus dem Teig geschlagen wird.
12. Den Teig auf das mit Backpapier belegte Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Tipp: Die Masse geht beim Backen ziemlich auf, weshalb sie einigermaßen dünn
auf das Backblech gestrichen werden kann.
13. Das Blech mit dem Biskuitteig in dem Backofen geben und bei 180°C Umluft
für etwa 10 Min. backen.
14. Währenddessen gegebenenfalls die Konfitüre in einen Topf geben und
bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie flüssiger geworden ist.
15. Den Biskuitboden aus dem Backofen nehmen und auf ein Backpapier
oder ein Geschirrtuch stürzen.
16. Das Backpapier vorsichtig rasch vom Biskuit entfernen.
Tipp: Das Backpapier mit einem feuchten Lappen anfeuchten,
damit es sich gegebenenfalls leichter entfernen lässt.
17. Die Konfitüre rasch auf dem Biskuit geben und gleichmäßig verteilen.
18. Den Biskuit ausgehend von einer der langen Seiten hin
zur anderen langen Seite einrollen.
Nach Bedarf etwas Puderzucker in ein Sieb geben und die Biskuitroulade damit bestäuben.
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