Diese Cheesecake-Blondies sind die perfekte Mischung aus süßem Blondieteig mit Karotten, Schokolinsen und weißer Schokolade und einer frischen Cheesecake-Schicht!
Getoppt mit bunten Schokolinsen sind sie die beste Begleitung für einen Nachmittagskaffee oder -tee an Ostern.
Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
40 Min. (gesamt) 30 Min. (Blondie) 10 Min. (Cheesecake-Schicht) | 40 Min. | 1 Std. 20 Min. |
Zutaten:
(für eine quadratische Form mit 21cm)
Für den Blondie:
40g Karotten (etwa 1 kleine)
100g weiße Schokolade
100g Butter
1 Ei (M) + 1 Eiweiß (M)
100g Puderzucker
125g Mehl (glatt)
1 gstr. TL Backpulver
¼ gstr. TL Salz
35g Schokolinsen (bunt, optional)
Für die Cheesecake-Schicht:
525g Frischkäse (Doppelrahmstufe; zimmerwarm)
1 Ei (M) + 1 Eigelb (M)
100g Kristallzucker
1 Pkg. Vanille-/Vanillinzucker
Außerdem:
etwa 40g Schokolinsen (als Topping, optional)
Zubereitung:
Für den Blondie:
1. Eine Auflaufform (aus Glas) mit Backpapier belegen und beiseite geben.
Tipp: Dazu am besten zwei längere Backpapierstreifen gekreuzt übereinander
in die Auflaufform geben.
2. Für den Blondie die Karotte grob reiben und beiseite geben.
3. Die weiße Schokolade grob hacken und mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen.
Dabei die geschmolzene Butter und Schokolade miteinander verrühren.
Dann die Mischung zum Abkühlen beiseite geben, bis sie nicht mehr zu heiß ist.
Tipp: Wenn die Mischung auf die Oberlippe gegeben wird
und nicht mehr unangenehm warm ist, sollte die Mischung die richtige Temperatur haben.
4. Währenddessen den Puderzucker mit den Eiern in eine Schüssel geben.
Alles kurz mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Tipp: Der Puderzucker sorgt für die glatte, charakteristische Oberfläche
von Blondies und kann deshalb nicht gut durch Kristallzucker ausgetauscht werden.
5. Das Mehl, das Backpulver und das Salz zur Mischung geben
und alles kurz mit dem Schneebesen verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
6. Wenn die Schokoladen-Butter-Mischung etwas abgekühlt ist,
die Mischung nach und nach zum Teig geben.
Dabei nicht zu lange rühren, sondern nur so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist.
7. Die geriebenen Karotten und die Schokolinsen in den Teig geben
und mit einem Löffel oder Teigschaber kurz unterheben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
8. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
Für die Cheesecake-Schicht:
1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Den Frischkäse, mit dem Kristallzucker, dem Vanille- oder Vanillinzucker
und dem Eigelb sowie dem Ei in eine Schüssel geben.
Tipp: Sollte etwas Flüssigkeit auf dem Frischkäse sein, diese wegschütten.
Die Zutaten in der Schüssel kurz mit einem Schneebesen verrühren.
Dabei die Creme nur kurz verrühren, bis eine glatte Masse, aber keinesfalls eine luftige Masse, entstanden ist.
3. Die Cheesecake-Schicht vorsichtig auf den Blondieteig geben.
4. Die Auflaufform in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 40 Min. backen.
Tipp: Sollte die Cheesecake-Schicht zu braun werden, die Auflaufform am besten
mit etwas Backpapier abdecken.
Wenn der Cheesecake-Blondie gebacken ist, die Form aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
Gegebenenfalls die Cheesecake-Blondies mit den Schokolinsen toppen.
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