Dieser Obstkuchen ist eine Hommage an den Herbst.
Nahezu alles Leckere, was im Herbst Saison hat, findet sich in diesem Kuchen wieder:
Ob Kürbis-Fan, Birnen-LiebhaberIn oder Zwetschgen-Begeisterte/r – niemand wird von diesem Kuchen genug bekommen können, denn er strotzt nur so vor lauter Herbst!
Ein zimtiger Teig mit geraspeltem Kürbis und Birnenstücken, belegt mit Zwetschgen…
Abgerundet wird der Gruß an den Herbst durch eine leckere Crumble-Schicht on top!
Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
1 Std. 25 Min. (gesamt) 10 Min. (Streusel) 1 Std. (Teig) 15 Min. (Schichten) | 35 Min. | 2 Std. |
Zutaten:
(für ein kleines Blech mit 36x23cm)
Für die Streusel:
350g Mehl (glatt)
125g Kristallzucker
125g Butter (kalt)
1 gstr. EL Zimt (gemahlen)
1 Prise Salz
Für den Teig:
200g Hokkaido-Kürbis (entkernt)
350g Mehl (glatt)
250g Kristallzucker
4 Eier (M)
150g Butter (weich)
1 Pkg. Backpulver
4 gstr. EL Zimt (gemahlen)
1 Prise Salz
Außerdem:
etwa 440g Zwetschgen (12 Zwetschgen)
etwa 275g Birnen (am besten saftige Birnen)
etwas Puderzucker (zum Bestäuben; optional)
Zubereitung:
Für die Streusel:
1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite geben.
Tipp: Dazu das Backpapier am besten zuerst zerknüllen und wieder entknüllen,
dann passt es sich dem Backblech besser an.
2. Für die Streusel das Mehl mit dem Kristallzucker, dem Zimt und dem Salz
in eine Schüssel geben.
3. Die Butter in kleine Würfel schneiden und zu den trockenen Zutaten
in der Schüssel geben.
Die Zutaten in der Schüssel miteinander verkneten, bis die Streusel unter Druck zusammenhalten.
Tipp: Halten die Streusel unter Druck nicht zusammen,
sind die Zutaten nicht gut genug miteinander verknetet.
Die Streusel beiseite geben.
Für den Teig:
1. Den Kürbis gegebenenfalls entkernen und schälen. Anschließend den Kürbis fein reiben.
2. Die Birnen gegebenenfalls schälen, entkernen und in etwa 1cm große Würfel
schneiden.
3. Die Zwetschgen halbieren und entsteinen.
4. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät aufschlagen.
5. Die Eier in die Schüssel mit der Butter schlagen.
Die Zutaten in der Schüssel weitermixen, bis sich alles halbwegs vermengt hat.
Tipp: Die Eier am besten nacheinander untermixen,
damit sie sich etwas besser mit der Butter vermengen.
6. Den Zucker langsam in die Ei-Butter-Mischung einrieseln lassen und dabei weitermixen.
Die Zutaten in der Schüssel aufschlagen, bis die Masse glatt, cremig und fluffig ist.
7. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Zimt und dem Salz vermengen.
8. Die trockenen Zutaten in ein Sieb geben und in den Teig sieben.
Dabei immer wieder mit einem Schneebesen unterrühren.
Alles so lange vermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
9. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
10. Den geriebenen Kürbis zum Teig geben und mit einem Teigschaber
oder einem Löffel unterheben, bis der Kürbis gleichmäßig verteilt ist.
11. Die Birnenstücke zum Teig geben und erneut mit einem Teigschaber
oder einem Löffel unterheben, bis die Birnenstücke gleichmäßig verteilt sind.
Zum Schichten:
1. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
2. Die halbierten und entsteinten Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben
gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
3. Die Streusel zusammendrücken und auf den Kuchen bröseln.
4. Den Kuchen in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 35 Min. backen.
Tipp: Ob der Kuchen fertig gebacken ist, kann durch die Stäbchenprobe
festgestellt werden.
Dazu ein Holzstäbchen mittig in den Teig stecken, wo keine Früchte sind.
Bleiben keine Teigreste am Stäbchen kleben, sollte der Kuchen durchgebacken sein.
Den Herbstkuchen auskühlen lassen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestreuen.
Durch die Früchte und den Kürbis ist und bleibt der Kuchen extra saftig!
Comments