Dieser Pflaumenkuchen mit Streusel ist die perfekte Ergänzung zu einem Kaffee am Nachmittag!
Mit etwas Puderzucker bestäubt und ein wenig geschlagener Sahne schmeckt dieser Pflaumenkuchen wie von Oma!
Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
45 Min. (gesamt) 15 Min. (Streusel) 15 Min. (Teig) 5 Min. (Pflaumen) 10 Min. (Schichten) | 30 Min. | 1 Std. 15 Min. |
Zutaten:
(für ein kleines Blech mit 36x23cm)
Für den Teig:
400g Mehl (glatt)
225g Kristallzucker
5 Eier (M)
125ml Öl (neutral; z.B.: Sonnenblumenöl)
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
gegebenenfalls etwas Milch
Für die Streusel:
350g Mehl (glatt)
125g Kristallzucker
125g Butter (kalt)
1 Prise Salz
Außerdem:
etwa 500g Pflaumen
etwas Puderzucker (zum Bestäuben; optional)
etwas Schlagsahne (optional)
Zubereitung:
1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite geben.
2. Für die Streusel das Mehl mit dem Kristallzucker und dem Salz in eine Schüssel geben.
3. Die Butter in kleine Würfel schneiden und zu den trockenen Zutaten
in der Schüssel geben.
Die Zutaten in der Schüssel miteinander verkneten, bis die Streusel unter Druck zusammenhalten.
Tipp: Halten die Streusel unter Druck nicht zusammen,
sind die Zutaten nicht gut genug miteinander verknetet.
Die Streusel beiseite geben.
4. Die Pflaumen halbieren und entsteinen.
Die Pflaumenhälften halbieren oder dritteln, sodass sie geviertelt bzw. gesechstelt sind und die gewünschte Größe haben.
5. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
6. Die Eier in eine Schüssel schlagen.
Die Eier in der Schüssel mit einem Rührgerät schlagen und dabei den Zucker langsam einrieseln lassen.
Die Zutaten in der Schüssel aufschlagen, bis die Masse cremig, luftig und weißlich ist.
7. Weitermixen und dabei das Öl langsam in die Masse einfließen lassen.
8. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermengen.
9. Die trockenen Zutaten in ein Sieb geben und in den Teig sieben.
Die trockenen Zutaten mit einem Schneebesen unterheben.
10. Gegebenenfalls etwas Milch nach und nach zum Teig geben und weiterrühren,
bis ein cremiger (nicht flüssiger) Teig entstanden ist.
Tipp: Dabei solltest du bedenken, dass der Teig nicht zu flüssig werden sollte,
damit die Pflaumen nicht auf den Boden sinken.
11. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
12. Die gestückelten und entsteinten Pflaumen seitlich (eine Schnittseite ist dabei nach oben
und eine nach unten gerichtet) gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
Tipp: Wer mehr Pflaumen im Kuchen haben möchte,
kann gern mehr Pflaumen verwenden.
13. Die Streusel zusammendrücken und auf die Pflaumen bröseln.
14. Den Kuchen in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 30 Min. backen.
Tipp: Ob der Kuchen fertig gebacken ist, kann durch die Stäbchenprobe
festgestellt werden.
Dazu ein Holzstäbchen mittig in den Teig stecken, wo keine Früchte sind.
Bleiben keine Teigreste am Stäbchen kleben, sollte der Kuchen durchgebacken sein.
Den Pflaumenkuchen nach Bedarf mit etwas Puderzucker bestäuben und mit geschlagener Schlagsahne genießen!
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