Was ist das perfekte, deftige Gericht, um den Herbst einzuläuten?
Genau! Eine leckere Kürbislasagne!
Diese Kürbislasagne kombiniert den leckeren Geschmack einer Lasagne mit der Feinheit eines Kürbisses!
Zubereitungszeit: | Garzeit: | Ruhezeit: | Gesamtzeit: |
1 Std. 10 Min. (gesamt) 40 Min. (Kürbis-Bolognesesauce) 5 Min. (Béchamelsauce) 25 Min. (Schichten) | 50 Min. (gesamt) 20 Min. (Kürbis-Bolognesesauce) 15 Min. (Béchamelsauce) 30 Min. (Backen) | 2 Std. bis über Nacht | 3 Std. 55 Min. |
Zutaten:
(für eine quadratische Auflaufform mit 21cm; 4-6 Portionen)
Für die Kürbis-Bolognesesauce:
500g Hackfleisch (gemischt aus Rind und Schwein)
525g Hokkaidokürbis (Gewicht mit Kernen und Schale)
2 Zwiebeln (mittelgroß)
2 Knoblauchzehen
300ml Hühnerbrühe
2 etwas flachere EL Tomatenmark (3-fach konzentriert)
2 gstr. EL Paprikapulver (edelsüß)
1 gstr. TL Majoran
1 gstr. TL Oregano
etwas Pfeffer
1 gstr. EL Salz
Für die Béchamelsauce:
1L Milch
100g Mehl (glatt)
etwas Muskatnuss
etwas Pfeffer
1 ½ gstr. TL Salz
Außerdem:
etwas Öl (neutral; zum Anbraten)
150g Parmesan
110g Lasagne-Teigblätter
Zubereitung:
Für die Kürbis-Bolognesesauce:
1. Die Zwiebeln halbieren und schälen.
Die Zwiebelhälften in Würfel schneiden.
2. Den Kürbis schälen und entkernen.
Den Kürbis in etwa 1cm kleine Würfel schneiden.
Tipp: Die Kürbiswürfel sollten nicht zu groß sein,
damit später eine schöne Kürbis-Bolognesesauce entsteht.
3. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse pressen oder fein hacken.
4. Etwas Öl zum Anbraten in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebelwürfel in den Topf geben und glasig braten.
5. Die Kürbiswürfel und den Knoblauch zu den glasig angebratenen Zwiebelwürfeln
im Topf geben und ein wenig anbraten.
6. Das Gemüse zum Rand des Topfes schieben, sodass der Topfboden
in der Mitte unbedeckt ist.
Das Hackfleisch zum Gemüse in den Topf geben und mit einem Kochlöffel zerkleinern, bis keine zu großen Stücke mehr vorhanden sind.
Die Zutaten im Topf mit einem Deckel abdecken und für etwa 5 Min. anbraten.
Dabei alles immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Anschließend alle Zutaten im Topf miteinander verrühren.
7. Das Tomatenmark zu den Zutaten in den Topf geben und alles miteinander verrühren.
8. Das Paprikapulver, den Majoran, den Oregano, den Pfeffer und das Salz
zu den Zutaten in den Topf geben.
Alles miteinander verrühren.
9. Die Zutaten im Topf mit der Brühe aufgießen und gut umrühren.
10. Den Topf mit der Kürbis-Bolognesesauce mit einem Deckel abdecken
und für etwa 20 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Dabei alles immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.
Anschließend die Kürbis-Bolognesesauce mit den Gewürzen erneut abschmecken.
Tipp: Die Kürbis-Bolognesesauce sollte ein bisschen zu wenig gesalzen schmecken,
da der Parmesan recht salzig ist.
Für die Béchamelsauce:
11. Etwa ¾ der Milch in einen Topf geben und bei hoher Hitze erhitzen, bis sie kocht.
12. Das Mehl in eine Schüssel geben.
Die restliche Milch langsam, nach und nach zum Mehl in die Schüssel geben.
Dabei alles miteinander verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
13. Wenn die Milch kocht, soviel Milch-Mehl-Mischung unter ständigem Rühren
langsam in die Milch einfließen lassen, bis die Béchamelsauce die gewünschte Konsistenz hat.
Tipp: Etwas weniger von der Milch-Mehl-Mischung in die Milch geben,
damit die Béchamelsauce nicht zu fest wird.
Tipp: Sollten Klümpchen in der Béchamelsauce sein,
die Sauce mit einem Pürierstab pürieren, bis die Sauce glatt ist.
Die Mischung vom Herd nehmen, sobald sie angedickt ist.
14. Die Béchamelsauce mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken
und alles gut umrühren.
Tipp: Die Béchamelsauce sollte nicht zu salzig abgeschmeckt werden,
da der Parmesan bereits recht würzig ist.
Zum Schichten:
15. Den Parmesan fein reiben und beiseite geben.
16. Die Lasagne schichten:
Dazu zuerst ein wenig Béchamelsauce auf den Boden der Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen, sodass eine dünne Schicht Sauce entsteht.
Dann die Lasagne-Teigblätter auf der Béchamelsauce verteilen.
Erneut eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Lasagne-Teigblättern verteilen.
Etwa die Hälfte der Kürbis-Bolognesesauce auf die Béchamelsauce geben und gleichmäßig verteilen.
Etwas weniger als die Hälfte des Parmesans gleichmäßig auf der Kürbis-Bolognesesauce-Schicht verteilen.
Eine dickere Schicht Béchamelsauce auf dem Käse verteilen.
Eine weitere Schicht Lasagne-Teigblätter auf die Béchamelsauce geben. Tipp: Es sollte genügend Béchamelsauce für die oberste Schicht übrigbleiben.
Erneut die Hälfte der Kürbis-Bolognesesauce auf die Lasagne-Teigblätter geben und gleichmäßig verteilen.
Eine weitere Schicht Lasagne-Teigblätter auf die Kürbis-Bolognesesauce-Schicht geben.
Eine weitere Schicht Béchamelsauce auf die Lasagne-Teigblätter geben und gleichmäßig verteilen, sodass die Lasagne-Teigblätter mit der Béchamelsauce abgedeckt sind.
Den restlichen Parmesan gleichmäßig auf der Béchamelsauce verteilen.
17. Die Lasagne für zwei Stunden lang oder über Nacht (dann im Kühlschrank)
ruhen lassen, damit die Lasagne-Teigblätter die Sauce etwas aufsaugen.
18. Die Lasagne in den Backofen geben und bei 200°C Umluft für etwa 20 Min. backen.
Gegebenenfalls die Hitze auf 160°C Umluft herunterschalten und die Lasagne für weitere etwa 10 Min. backen, bis der Käse die gewünschte Farbe erhalten hat.
Die leckere Kürbislasagne servieren und genießen!
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