Dieser Blechkuchen ist der perfekte Kuchen für Ostern!
Und dabei ist er in Windeseile zubereitet und schmeckt herrlich frisch!
Zubereitungszeit: | Backzeit: | Kühlzeit: | Gesamtzeit: |
55 Min. (gesamt) 35 Min. (Teig) 15 Min. (Creme) 5 Min. (Dekoration) | 25 Min. | 40 Min. | 1 Std. 45 Min. |
Zutaten:
(für ein kleines Blech mit 36x23cm)
Für den Teig:
2 Eier (M)
400g Mehl (glatt)
100g Kristallzucker
250ml Öl (neutral, z.B.: Sonnenblumenöl)
350ml Orangenlimonade
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
Für die Creme:
500g Speisequark (20% Fett, zimmerwarm)
265g Frischkäse (Doppelrahmstufe, zimmerwarm)
250g Mascarpone (zimmerwarm)
50g Puderzucker
2 Pkg. Vanillezucker bzw. Vanillinzucker
Außerdem:
2 Dosen Mandarinen-Orangen (350g Abtropfgewicht) (für den Teig)
15 Aprikosen (halbiert, aus der Dose; ersatzweise Pfirsiche, halbiert, aus der Dose) (für die Dekoration)
Zubereitung:
Für den Teig:
1. Die Mandarinen-Orangen in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite geben.
Tipp: Wird das Backpapier zusammengeknüllt
und anschließend auseinander geknüllt, rollt es sich nicht mehr zusammen.
Tipp: Wird ein wenig Wasser auf das Backblech gegeben,
hält das Backpapier besser am Backblech.
3. Die Eier in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät aufschlagen.
4. Den Kristallzucker unter ständigem Mixen langsam in die Schüssel
mit den Eiern einrieseln lassen.
Die Eier weiter aufschlagen, bis die Masse sehr cremig, fluffig und fast weiß ist.
5. Das Öl unter ständigem Mixen langsam in die Schüssel mit der Eimischung fließen lassen.
6. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz in eine Schüssel geben
und miteinander vermengen.
7. Die Hälfte der trockenen Zutaten in ein Sieb geben und in die Eimischung sieben.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben.
8. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
9. Die Orangenlimonade nach und nach in die Eimischung geben
und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
10. Die restlichen trockenen Zutaten in den Teig sieben.
11. Die Mandarinen-Orangen in den Teig geben
und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben.
12. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
13. Den Teig bei 180°C Umluft für etwa 25 Min. backen.
Tipp: Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Teigs stechen.
Bleibt kein Teig am Holzstäbchen kleben, sollte der Kuchen durchgebacken sein.
Tipp: Drückt man leicht auf den Teig und der Teig federt zurück,
sollte der Teig durchgebacken sein.
Den Kuchen auskühlen lassen.
Für die Creme:
1. Während der Teig abkühlt den Quark mit dem Frischkäse in eine Schüssel geben.
Tipp: Sollte etwas Flüssigkeit auf dem Quark oder Frischkäse sein, diese abgießen.
2. Den Vanille- bzw. Vanillinzucker sowie den Puderzucker zum Quark
und dem Frischkäse geben und alles kurz mit einem Schneebesen verrühren, bis die Creme glatt ist.
3. Die Mascarpone zur Creme geben und alles erneut kurz mit einem Schneebesen verrühren,
bis die Creme glatt ist.
Tipp: Wer den Kuchen lieber etwas leichter haben möchte,
kann ein wenig Naturjoghurt zur Creme geben oder statt der Mascarpone etwas mehr Frischkäse oder Ähnliches in die Creme geben.
4. Die Creme auf den abgekühlten Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.
Tipp: Wer eine ganz glatte Oberfläche haben möchte,
kann die Creme mit einer Tortenpalette glattstreichen.
Für die Dekoration:
1. Die Aprikosen aus der Flüssigkeit nehmen und etwas abtropfen lassen.
Die Aprikosen mit der Schnittseite nach unten auf die Creme geben.
Tipp: Damit die Aprikosen gleichmäßig verteilt sind,
kann der Kuchen bereits vorher in 15 Stücke geschnitten werden bzw. können 15 Stücke auf der Creme mit einem Messer „markiert“ (leicht angeschnitten) werden.
Tipp: Wer möchte, dass der Kuchen mit der Creme genauso glänzt
wie ein echtes Spiegelei, kann etwas weißes Tortengelee auf den Kuchen geben.
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