Spinatknödel... Mit etwas Butter und ein wenig geriebenem Käse schmecken diese sehr fluffigen Knödel unwiderstehlich lecker!
Da kann man fast nicht "nein" dazu sagen!
Zubereitungszeit: | Ruhezeit: | Kochzeit: | Gesamtzeit: |
25 Min. | 20 Min. | 7 Min. (ohne Deckel) etwa 20 Min. (mit Deckel) | 1 Std. 10 Min. |
Zutaten:
(für 14 Stück)
Für die Knödel:
375g Knödelbrot (Dinkel)
300g Cremespinat (tiefgekühlt und aufgetaut)
1 Zwiebel (mittelgroß)
4 Eier (M)
75ml Milch
1 gstr. TL Knoblauchpulver
etwas Pfeffer
etwas Salz (großzügig würzen)
Zum Anrichten:
etwas Butter (optional)
etwas Bergkäse (optional)
Außerdem:
etwas Öl (neutral; zum Anbraten)
etwas Wasser (zum Dämpfen)
Zubereitung:
1. Für den Knödel die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
2. Etwas Öl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und glasig anbraten.
Die Pfanne beiseite geben und die Zwiebelwürfel etwas abkühlen lassen.
Tipp: Die Zwiebelwürfel sollten etwas abkühlen, damit die Eier
in der Knödelmasse nicht gerinnen, wenn die Zwiebelwürfel zur Knödelmasse gegeben werden.
3. Währenddessen das Knödelbrot in eine große Schüssel geben.
Die Gewürze in die Schüssel mit dem Knödelbrot geben.
4. Die Eier in eine Schüssel schlagen.
Die Milch zu den Eiern gießen und alles mit einer Gabel versprudeln.
5. Die Milch-Eier-Mischung zum Knödelbrot in der Schüssel geben
und alles rasch mit einem Löffel gut umrühren.
6. Den Spinat in die Schüssel mit der Knödelbrot-Ei-Milch-Mischung geben
und alles erneut verrühren.
7. Die Zwiebelwürfel zur Knödelmischung geben und alles gut umrühren,
bis die Zwiebelwürfel gleichmäßig verteilt sind.
Tipp: Die Masse sollte nun nicht zu cremig und nicht zu trocken sein.
8. Nun die Knödelmasse für etwa 20 Min. ruhen lassen, damit das Knödelbrot
die Flüssigkeit aufnehmen kann.
9. Dann einen großen Topf mit Wasser befüllen, auf den Herd geben
und bei hoher Hitze erhitzen.
Einen Dampfeinsatz (ein hitzebeständiges Sieb) auf den Topf mit Wasser geben.
10. Die Knödel mit den Händen aus der Knödelmasse formen und in das Sieb geben.
Tipp: Die Knödel können auch im Dampfgarer oder im heißen (nicht kochenden!)
Wasser gegart werden.
Bei letzterer Methode sollte zum Knödelteig noch etwas Mehl hinzugefügt werden. Bei dieser Methode werden die Knödel allerdings nicht so fluffig und können leichter auseinanderfallen.
Tipp: Die Knödel lassen sich auch sehr gut vorbereiten und einfrieren.
Dazu die Knödel formen und einfrieren, ohne sie zu garen.
11. Sobald das Wasser kocht, einen Deckel auf die Knödel geben und die Knödel
für etwa 20 Min. (je nach Größe der Knödel) über Wasserdampf garen.
12. Währenddessen gegebenenfalls den Käse reiben.
13. Dann nach Bedarf etwas Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen,
bis die Butter geschmolzen ist.
Die Knödel in einen Teller geben.
Die geschmolzene Butter und den geriebenen Käse nach Geschmack über die Knödel geben und servieren!
Tipp: Die Spinatknödel schmecken auch sehr lecker, wenn man statt der Butter
Kürbiskernöl verwendet!
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