Ein gutes Tiramisu ist so einiges: eine leckere Creme mit rohen Eiern, die süß aber mit den in Kaffee – oft auch noch mit Alkohol versetzt – getränkten Löffelbiskuits nicht zu süß ist!
Aber eines ist es bestimmt nicht: geeignet für Schwangere!
Deshalb gibt es dieses Rezept:
Eine Creme ohne Eier und eine Tränke ohne Kaffee und Alkohol…
Und trotzdem muss dabei nicht auf den Geschmack eines Originalen Tiramisus verzichtet werden!
Zubereitungszeit: | Kühlzeit: | Gesamtzeit: |
35 Min. | mehrere Std. bis über Nacht | mehrere Std. |
Zutaten:
(für eine quadratische Auflaufform mit 21cm)
Für die Creme:
500g Mascarpone
175g Kondensmilch (gesüßt)
Für die Löffelbiskuit:
etwa 200g Löffelbiskuit
2 gstr. EL Backkakao
250ml Wasser oder 250ml koffeinfreier Kaffee (statt Backkakao und Wasser)
Zum Bestäuben:
etwas Backkakao
Zubereitung:
1. Für den Löffelbiskuit das Wasser in einen Topf geben
und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist.
Tipp: Der Topf sollte möglichst klein sein (am besten nur etwas größer
als die Löffelbiskuits), damit die Löffelbiskuits später leicht eingetaucht werden können.
2. Den Backkakao in das heiße Wasser geben und umrühren,
bis sich der Backkakao im Wasser aufgelöst hat.
Ersatzweise den koffeinfreien Kaffee zubereiten.
Die Mischung zum Abkühlen beiseite geben.
3. Währenddessen für die Creme die Mascarpone und die Kondensmilch
in eine Schüssel geben.
Die Zutaten in der Schüssel mit einem Rührgerät kurz mixen, bis sich beide Zutaten gut vermengt haben und eine glatte Creme entstanden ist.
Achtung: Je nach Hersteller kann die Kondensmilch mehr oder weniger süß sein.
Tipp: Dabei zuerst auf niedriger Stufe zu mixen beginnen
und dann erst hochschalten.
Tipp: Wer auf das Bittermandelaroma von Amaretto nicht verzichten möchte,
kann minimal Bittermandelaroma (ohne Alkohol) zur Creme geben.
4. Nun die Hälfte der Löffelbiskuits einzeln ganz kurz
in die abgekühlte Backkakaoflüssigkeit eintauchen.
Mit den eingetauchten Löffelbiskuits den Boden der Auflaufform belegen.
Tipp: Die Löffelbiskuits am besten vor dem Eintauchen
gegebenenfalls in zwei Stücke brechen, damit der Boden der Form komplett ausgelegt werden kann.
Tipp: Am besten die Seite, die durch das Eintauchen aufgeweichter ist
zum Boden der Form (nach unten) geben, damit die härtere Seite von der Creme gut aufgeweicht wird.
5. Etwa die Hälfte der Creme auf den mit Löffelbiskuit bedeckten Boden geben
und gleichmäßig verteilen.
Tipp: Dabei lieber etwas weniger als die Hälfte der Creme
auf den Löffelbiskuits verteilen, damit für die obere Schicht genügend überbleibt.
Tipp: Dabei die Creme zuerst am Rand und dann erst in der Mitte verteilen.
6. Erneut die Löffelbiskuits einzeln in die Backkakaoflüssigkeit rasch eintauchen
und auf der Creme verteilen wie in Schritt 4.
Tipp: Ist zu wenig Flüssigkeit im Topf, um die Löffelbiskuits eintauchen
zu können, die Flüssigkeit in ein kleineres, flaches Gefäß umfüllen.
Tipp: Erneut die Löffelbiskuits gegebenenfalls in zwei Stücke brechen,
damit die Creme gleichmäßig mit Löffelbiskuits bedeckt werden kann.
7. Die restliche Creme auf die Löffelbiskuits geben und gleichmäßig verteilen.
Tipp: Dabei am besten erneut die Creme zuerst am Rand
und dann erst in der Mitte verteilen.
8. Das Tiramisu mit Frischhaltefolie abdecken
und am besten über Nacht oder für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank geben.
9. Etwas Backkakao in ein Sieb geben und den Backkakao über das Tiramisu sieben.
Das Tiramisu servieren und genießen!
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