Diese Zucchinischiffchen haben eine super leckere Füllung! Und das beste daran: Sie sind nicht nur super lecker, sondern haben auch wenige Kohlenhydrate.
Vorbereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
10 Min | 2x 15 Min | 40 Min |
Zutaten:
(für 2 Portionen)
1 Zucchini
etwas Salz
Für die Füllung:
120g Hüttenkäse
60g getrocknete Tomaten (eingelegt in Öl)
etwas Majoran, Thymian und Rosmarin
etwas Salz und Pfeffer
etwas Knoblauch (optional)
Außerdem:
40g Parmesan (oder einen anderen starken Käse)
3 Stk. Kirschtomaten
Zubereitung:
1. Zuerst den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Die Zucchini der Länge nach halbieren.
3. Das innere der Zucchini mit einem Teelöffel oder Ähnlichem herauslöffeln.
Die Zucchinistückchen nehmen und in eine Schüssel geben.
4. Etwas Salz auf die Innenseite der Zucchinihälften streuen.
Ein mit Backpapier belegtes Backblech nehmen und die Zucchinihälften darauf platzieren.
5. Die Zucchinihälften in den Backofen geben und bei 180°C Umluft
für etwa 15 Min vorgaren.
6. Für die Füllung die Zucchinistückchen nehmen und fein würfeln.
7. Den Hüttenkäse zu den gewürfelten Zucchinistückchen geben.
8. Die getrockneten Tomaten nehmen und mit einem Küchenpapier abtupfen, um überflüssiges Öl zu entfernen.
Die Tomaten fein würfeln und in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben.
9. Dann die Kräuter, das Salz und den Pfeffer in die Schüssel mit den anderen Zutaten für die
Füllung geben.
Tipp: Man kann auch Knoblauch zu Füllung hinzufügen.
Ich habe keinen Knoblauch verwendet, da die anderen Zutaten sehr zart im Geschmack sind und der Knoblauch deren Geschmack übertünchen würde.
10. Alle Zutaten für die Füllung verrühren.
11. Den Parmesan reiben oder in dünne Scheiben schneiden.
12. Die Zucchinihälften aus dem Backofen nehmen.
Die Füllung nehmen und auf die Zucchinihälften geben.
Dabei vorsichtig sein, da die Zucchinihälften - und vor allem das Blech - direkt aus dem Backofen kommen und deshalb extrem heiß sind!
13. Die gefüllten Zucchinischiffe mit dem Parmesan bedecken.
14. Die Kirschtomaten halbieren und auf dem Backblech neben den Zucchinischiffen
platzieren.
Tipp: Wenn man etwas Parmesan aufbehält, kann man diesen über die halbierten
Kirschtomaten geben und erhält leckere mit Parmesan überbackene Kirschtomaten.
15. Das Backblech zurück in den Backofen geben und die Zucchinischiffe für weitere 15 Min
bei 180°C Umluft backen, bis der Parmesan eine schöne gold-braune Farbe erhalten hat.
Die gefüllten Zucchinihälften aus dem Backofen nehmen.
Die Schiffchen mit den Tomatenhälften garnieren und genießen!
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