Diese Bananen-Schoko-Torte schmeckt herrlich schokoladig und gleichzeitig nicht zu mächtig!
Sie ist nicht nur perfekt für einen Kindergeburtstag, sondern auch für jeden Tortenliebhaber und jede Tortenliebhaberin, der/die Bananen und Schokoladen gern hat!
Zubereitungszeit: | Backzeit: | Kühlzeit: | Gesamtzeit: |
2 Std. 50 Min. (gesamt) 1 Std. (Teig) 30 Min. (Schoko-Creme) 20 Min. (Stracciatella-Creme) 1 Std. (Schichten) | 40 Min. | etwa 2 Std. (Kuchen) | 4 Std. 40 Min. |
Zutaten:
(für ein Backblech mit 36x23cm)
Für den Kuchen:
12 Eier (M)
200g Kochschokolade
100g Butter (ungesalzen)
150ml Milch
450g Mehl (glatt)
450g Kristallzucker
100g Backkakao (ungesüßt)
2 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
Für die Schoko-Creme:
125g Kochschokolade
250g Mascarpone
500ml Schlagsahne (kalt)
50g Puderzucker
15g Backkakao
2 Pkg. Sahnesteif
Für die Stracciatella-Creme:
250g Mascarpone
500ml Schlagsahne (kalt)
50g Puderzucker
2 Pkg. Vanillezucker
2 Pkg. Sahnesteif
75g Schokoraspeln (Zartbitter) oder Kochschokolade (gehackt) oder eine Mischung aus beiden
Außerdem:
etwa 9 Bananen (je nach Größe der Bananen)
Zum Dekorieren:
etwas Schlagsahne (geschlagen; optional)
einige Bananenscheiben oder -chips (optional)
einige Schokoraspeln (optional)
etwas Kakaopulver (optional)
Zubereitung:
Für den Kuchen:
1. Ein Backblech mit Backpapier belegen und beiseite geben.
2. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3. Die Schokolade hacken und mit der Butter in eine Schüssel geben.
Die Schokolade mit der Butter über dem Wasserbad erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
Anschließend die geschmolzene Schokoladenmischung etwas abkühlen lassen.
4. Die Eier trennen und in zwei separate, saubere Schüsseln geben.
5. Die Eigelbe mit einem Rührgerät aufschlagen.
Dabei den Kristallzucker einrieseln lassen und alles weiterschlagen, bis eine cremig weiße, fluffige Masse entstanden ist.
6. Das Salz zum Eiweiß in die Schüssel geben.
Alles mit einem sauberen Rührgerät aufschlagen, bis das Eiweiß zu Eischnee geworden ist.
Dabei nicht zu lange schlagen, damit der Eischnee nicht zu flockig wird.
7. Das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Backpulver vermengen.
8. Die abgekühlte Schokoladenmischung unter ständigem Rühren mit dem Rührgerät
in die Eigelbmischung einfließen lassen.
Tipp: Ob die Schokolade die richtige Temperatur hat,
kann dadurch getestet werden, indem man die geschmolzene Schokolade auf die Oberlippe gibt.
Fühlt sich die geschmolzene Schokolade nicht zu oder unangenehm warm an, sollte sie die richtige Temperatur haben.
9. Die Milch in die Schüssel mit der Schokoladen-Eigelbmischung geben
und kurz mit einem Schneebesen einrühren.
10. Die Hälfte der trockenen Zutaten in die Schüssel
mit der Schokoladen-Eigelbmischung sieben.
Alles vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
11. Nun die Hälfte des Eischnees zum Teig geben und vorsichtig unterheben.
12. Den Rest der trockenen Zutaten in die Schüssel mit dem Teig sieben
und vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr vorhanden sind.
13. Den Rest des Eischnees zum Teig geben und vorsichtig unterheben,
bis ein glatter Teig entstanden ist.
14. Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
15. Das Backblech mit dem Teig in den Backofen geben und bei 180°C Umluft
für etwa 40 Min. backen.
Tipp: Ob der Kuchen durchgebacken ist,
kann mit der Stäbchenprobe getestet werden.
Dabei wird mit einem Holzstäbchen mittig in den Kuchen gestochen.
Bleiben keine Teigreste am Holzstäbchen kleben, sollte der Kuchen durchgebacken sein.
Dann den Kuchen aus dem Backofen nehmen, stürzen und auskühlen lassen.
Für die Schoko-Creme:
16. Währenddessen die Kochschokolade hacken und in eine Schüssel geben.
Die Schokolade über einem Wasserbad erhitzen, bis sie geschmolzen ist.
Anschließend die geschmolzene Schokolade etwas abkühlen lassen.
17. Die Sahne mit der Mascarpone in eine große Schüssel geben
und mit einem Rührgerät fast steif schlagen.
18. Den Puderzucker und den Backkakao in die Schüssel mit der Creme sieben.
Alles mit dem Rührgerät rasch mixen.
Dabei das Sahnesteif laut Packungsanweisung hinzugeben.
Tipp: Dabei nicht zu lange mixen, da die geschmolzene Schokolade
im nächsten Schritt noch untergemischt wird.
Ist die Creme bereits sehr fest und würde durch weiteres Mixen zu Butter werden, die Zutaten mit der Creme mithilfe eines Schneebesens verrühren.
19. Dann die abgekühlte geschmolzene Schokolade unter ständigem Rühren
nach und nach in die Sahne einfließen lassen.
Tipp: Ob die Schokolade die richtige Temperatur hat,
kann dadurch getestet werden, indem man die geschmolzene Schokolade auf die Oberlippe gibt.
Fühlt sich die geschmolzene Schokolade nicht zu oder unangenehm warm an, sollte sie die richtige Temperatur haben.
Die Creme kurz weitermixen, bis sie eine glatte, cremige, nicht zu flüssige Creme entstanden, sie aber nicht zu Butter geschlagen ist.
Tipp: Die Creme sollte sich nicht trennen.
War die geschmolzene Schokolade zu warm, kann es helfen, die Creme in den Kühlschrank zu stellen und später erneut aufzuschlagen.
Die Creme bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen.
Für die Stracciatella-Creme:
20. Die Sahne mit der Mascarpone, dem Puderzucker und dem Vanillezucker
in eine große Schüssel geben und mit einem Rührgerät fast steif schlagen.
21. Die Schokoraspeln bzw. die gehackte Kochschokolade zur Creme geben.
Die Schokostückchen durch Mixen mit der Creme vermengen.
Dabei das Sahnesteif laut Packungsanweisung hinzugeben.
Tipp: Die Creme erneut nicht zu lange schlagen, dass sie nicht zu Butter wird.
Die Stracciatella-Creme bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank geben.
Zum Schichten:
22. Den Kuchen gegebenenfalls begradigen und waagrecht in
drei gleich hohe Tortenböden mit einer Höhe von etwa 1-1,5cm schneiden.
Tipp: Den Kuchen am besten mit einer Tortensäge
oder mit der Zahnstocher-Methode schneiden.
Bei der Zahnstocher-Methode werden mehrere Zahnstocher auf gleicher Höhe in den Kuchen gesteckt.
Entlang der Zahnstocher wird der Kuchen dann mit einem Brotmesser waagrecht in die Tortenböden geschnitten.
Tipp: Am besten den mittleren Tortenboden als untersten Tortenboden nehmen.
23. Die Bananen schälen und in etwa 0,5cm dicke Scheiben
oder wie gewünscht schneiden.
Tipp: Je nach Dicke der Scheiben kann die Anzahl
der benötigten Bananen variieren.
24. Den untersten Boden mit den Bananenscheiben belegen.
Tipp: Wer eine schönere Optik möchte, verwendet den untersten Tortenboden
für die oberste Schicht.
25. Die Schoko-Creme auf die Bananenscheiben geben und gleichmäßig verteilen.
Tipp: Dazu den belegten Tortenboden am besten in einen Backrahmen geben.
26. Den zweiten Tortenboden auf die Schoko-Creme geben.
Tipp: Das funktioniert am besten mit einem Tortenretter
oder einem großen Schneidebrett.
Tipp: Am besten den obersten Tortenboden auf die Creme geben,
damit die Cremen ungerade Stellen begradigen.
27. Die Stracciatella-Creme auf den zweiten Tortenboden geben und gleichmäßig verteilen.
28. Den dritten Tortenboden auf die Creme geben.
Die Torte bis zum Servieren kühlstellen.
Wer möchte kann die Torte noch mit etwas geschlagener Sahne, Bananenscheiben oder
-chips, Schokoraspeln oder etwas Kakaopulver dekorieren.
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