Der wahrscheinlich schokoladigste Brownie mit der Frische eines Cheesecakes
ergeben einen sensationell leckeren Cheesecake-Brownie!
Zubereitungszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
55 Min. (gesamt) 30 Min. (Brownie) 10 Min. (Cheesecake-Schicht) 15 Min. (Swirls) | 45 Min. | 1 Std. 40 Min. |
Zutaten:
(für eine quadratische Form mit 21cm)
Für den Brownie:
50g Kochschokolade
50g Butter
1 Ei (M) + 1 Eiweiß (M)
100g Kristallzucker
85g Mehl (glatt)
5 gstr. EL Backkakao
5 EL Milch
1 gstr. TL Backpulver
1 Prise Salz
Für die Cheesecake-Schicht:
525g Frischkäse (Doppelrahmstufe; zimmerwarm)
1 Ei (M) + 1 Eigelb (M)
100g Kristallzucker
1 Pkg. Vanille-/Vanillinzucker
Zubereitung:
1. Eine Auflaufform (aus Glas) mit Backpapier belegen und beiseite geben.
Tipp: Dazu am besten zwei längere Backpapierstreifen gekreuzt übereinander
in die Auflaufform geben.
2. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3. Für den Brownie die Kochschokolade grob hacken.
Die gehackte Schokolade mit der Butter in eine Schüssel geben und über dem Wasserbad schmelzen.
Dabei die geschmolzene Butter und Schokolade miteinander verrühren, bis eine glatte Mischung entsteht.
Dann die Mischung zum Abkühlen beiseite geben, bis sie nicht mehr zu heiß ist.
Tipp: Wenn die Mischung auf die Oberlippe gegeben wird
und nicht mehr unangenehm warm ist, sollte die Mischung die richtige Temperatur haben.
4. Währenddessen das Ei für den Brownie und die Cheesecake-Schicht
in Eiweiß und Eigelb trennen.
Das Eiweiß in eine Schüssel geben.
Das Eigelb für die Cheesecake-Schicht aufheben.
Das weitere Ei für den Brownie in die Schüssel mit dem Eiweiß geben.
5. Den Kristallzucker in die Schüssel mit den Eiern geben.
Alles kurz mit einem Schneebesen oder Rührgerät verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
6. Wenn die Schokoladen-Butter-Mischung etwas abgekühlt ist, die Mischung rasch
unter ständigem Rühren in die Ei-Zucker-Mischung einfließen lassen.
Dabei nicht zu lange rühren, sondern nur so lange, bis ein glatter Teig entstanden ist.
7. Das Mehl, den Backkakao, das Backpulver und das Salz in ein Sieb geben.
Den Großteil der trockenen Zutaten in den Teig sieben und alles kurz mit dem Schneebesen oder Rührgerät verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
8. Die Milch zum Teig geben und alles erneut kurz vermengen,
bis ein glatter Teig entstanden ist.
9. Die restlichen trockenen Zutaten in die Schüssel mit dem Teig sieben.
Alles kurz vermengen, bis ein glatter Teig entstanden ist.
Tipp: Der Teig sollte nicht flüssig, sondern cremig sein.
10. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
Tipp: Wer ein schön marmoriertes Muster an der Oberfläche der Brownies
haben möchte, sollte etwas vom Teig aufbehalten und später in Klecksen auf die Cheesecake-Schicht geben.
11. Für die Cheesecake-Schicht den zimmerwarmen Frischkäse in die Schüssel
mit dem Eigelb geben.
Tipp: Sollte etwas Flüssigkeit auf dem Frischkäse sein, diese wegschütten.
12. Das Ei, den Kristallzucker und den Vanille- oder Vanillinzucker zu den Zutaten
für die Cheesecake-Schicht in der Schüssel geben.
Die Zutaten in der Schüssel kurz mit einem Schneebesen verrühren.
Dabei die Creme nur kurz verrühren, bis eine glatte Masse, aber keinesfalls eine luftige Masse, entstanden ist.
13. Die Cheesecake-Schicht in Klecksen auf den Brownieteig geben.
Gegebenenfalls den restlichen Brownieteig zu den Cheesecake-Flecken klecksen.
Die Cheesecake-Kleckse mit einer Gabel – mit einer drehenden Bewegung der Gabel – leicht verquirlen.
Gegebenenfalls die Oberfläche ebenfalls verquirlen und dabei ebnen, damit keine zu großen Höhenunterschiede im Teig bleiben.
14. Die Auflaufform in den Backofen geben und bei 180°C Umluft
für etwa 45 Min. backen.
Wenn der Brownie gebacken ist, die Form aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
Comments