Ein leckerer Käsekuchen darf zu einem Nachmittagskaffee nicht fehlen!
Aber dieser Käsekuchen wird deine Kaffee-Gesellschaft umhauen!
Er ist sooo lecker, schmeckt cremiger als der übliche Käsekuchen und ist super einfach gemacht!
Vorbereitungszeit: | Backzeit: | Kühlzeit: | Gesamtzeit: |
50 Min. (gesamt) 30 Min. (Boden) 20 Min. (Käsekuchen-Schicht) | 50 Min. | 1 Std. | 2 Std. 40 Min. |
Zutaten:
(für eine Springform mit 24cm Ø)
Für den Boden:
200g Butterkekse
100g Butter
Für die Käsekuchen-Schicht:
1kg Quark (20% Fett; Flüssigkeit zuvor möglichst gut abgießen)
250ml Sahne
150g Kristallzucker
2 Pkg. Vanille- oder Vanillinzucker
5 Eier (M)
1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Den Boden einer Springform sowie die Seiten mit Backpapier belegen.
Die Springform mit Alufolie umhüllen. Die Alufolie am Rand hochschlagen.
Tipp: Die Springform sollte wirklich dicht sein und gut schließen.
Tipp: Am besten eine zweite Schicht Alufolie um die Form geben.
Die vorbereitete Springform beiseite geben.
2. Für den Boden die Butterkekse in einen Mixer geben und mixen,
bis sie sehr fein gemahlen sind oder die Kekskrümel so fein sind wie gewünscht.
Tipp: Ersatzweise können die Butterkekse auch in einem Gefrierbeutel
mit einem Schnitzelklopfer (glatte Seite) zu Brösel verarbeitet werden.
Die Kekskrümel in eine Schüssel geben.
3. Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen,
bis die Butter geschmolzen ist.
4. Die geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben.
Alles verrühren, bis die Butter gleichmäßig verteilt ist.
5. Die Keksmischung in die vorbereitete Springform geben und den Boden damit bedecken.
Die Mischung mit der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen und flach drücken.
6. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
7. Für die Käsekuchen-Schicht den Quark (möglichst ohne Flüssigkeit)
in eine Schüssel geben.
Den Quark mit einem Schneebesen etwas in kleinere Brocken zerkleinern, damit dieser anschließend leichter vermengt werden kann.
8. Den Kristallzucker sowie den Vanillezucker und das Salz in die Schüssel
mit dem Quark geben.
Die Sahne in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und alles mit einem Schneebesen vermengen, bis eine glatte Masse entstanden ist.
9. Die Eier kurz miteinander verquirlen und in die Schüssel mit der Quarkmischung geben.
Alle Zutaten kurz mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
10. Die Käsekuchen-Mischung in die Springform füllen und glattstreichen.
11. Die Springform vorsichtig in eine tiefe Auflaufform bzw. ein tiefes Backblech geben.
Die Auflaufform bzw. das Blech etwa 3cm hoch mit heißem Wasser befüllen.
Tipp: Die Auflaufform bzw. das Blech sollten nicht bis zum Rand befüllt werden,
damit das Wasser später nicht überläuft.
12. Den Käsekuchen bei 180°C Umluft für etwa 50 Min. backen.
Tipp: Der Käsekuchen sollte nach dem Backen noch wackeln,
aber nicht zu weich sein, wenn man ihn schüttelt.
13. Den Käsekuchen im Backofen bei geschlossener Backofentür eine Stunde lang
abkühlen lassen.
Anschließend den Käsekuchen aus dem Backofen aus der Auflaufform bzw. dem Backblech nehmen.
Den abgekühlten Käsekuchen aus der Springform und vom Backpapier lösen.
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