Dieser Cheesecake ist super cremig, fluffig und hat einen leckeren Boden aus Keksen
– ganz wie ihn die AmerikanerInnen mögen!
Der Ricotta und der Orangengeschmack geben dem Cheesecake eine ganz besondere Note!
Zubereitungszeit: | Backzeit: | Kühlzeit: | Gesamtzeit: |
1 Std. 25 Min. | 40 Min. | 1 Std. | 3 Std. 5 Min. |
Zutaten:
(für eine Springform mit 24cm Ø)
Für den Boden:
300g Butterkekse
150g Butter
Für die Füllung:
400g Ricotta
175g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
250ml Schlagsahne
4 Eier (L) (265g)
1 Orange (unbehandelt; Zeste und Saft)
100g Kristallzucker
40g Maisstärke
2 Pkg. Vanille- oder Vanillinzucker
1 Prise Salz
Zubereitung:
1. Den Boden einer Springform sowie die Seiten mit Backpapier belegen.
Die Springform mit Alufolie umhüllen. Die Alufolie am Rand hochschlagen.
Tipp: Die Springform sollte wirklich dicht sein und gut schließen.
Tipp: Am besten eine zweite Schicht Alufolie um die Form geben.
Die vorbereitete Springform beiseite geben.
2. Für den Boden die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben
und mit einem Schnitzelklopfer (glatte Seite) zu feinen Stücken klopfen.
Die Kekskrümel in eine Schüssel geben.
3. Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen,
bis die Butter geschmolzen ist.
4. Die geschmolzene Butter zu den zerstampften Keksen geben.
Alles verrühren, bis die Butter gleichmäßig verteilt ist.
5. Die Keksmischung in die vorbereitete Springform geben.
Die Mischung mit der Rückseite eines Löffels flach drücken und einen Rand mit etwa 3cm Höhe formen.
6. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
7. Für die Füllung die Schale der Orange abreiben.
Tipp: Dabei nicht bis auf das Weiße der Schale reiben, da dies bitter schmeckt.
8. Die Orange halbieren und auspressen.
9. Den Ricotta, den Frischkäse, die Schlagsahne, die Eier, die trockenen Zutaten
sowie die Orangenzeste und den Orangensaft in eine Schüssel geben.
Alle Zutaten mit einem Schneebesen miteinander vermengen, bis die Masse glatt ist.
Tipp: Dabei keine Luft unterrühren, sondern die Zutaten nur umrühren.
10. Die Füllung in die Springform füllen und die Luftbläschen verstreichen.
11. Die Springform vorsichtig in eine tiefe Auflaufform bzw. ein tiefes Backblech geben.
Die Auflaufform bzw. das Blech etwa 3cm hoch mit heißem Wasser befüllen.
Tipp: Die Auflaufform bzw. das Blech sollten nicht bis zum Rand befüllt werden,
damit das Wasser später nicht überläuft.
12. Den Cheesecake bei 180°C Umluft für etwa 40 Min. backen.
Tipp: Der Cheesecake sollte noch wackeln, aber nicht zu weich sein,
wenn man ihn schüttelt.
13. Den Cheesecake im Backofen bei geschlossener Backofentür eine Stunde lang
abkühlen lassen.
Anschließend den Cheesecake aus dem Backofen aus der Auflaufform bzw. dem Backblech nehmen.
Den abgekühlten Cheesecake aus der Springform und vom Backpapier lösen.
Den leckeren, cremigen Orangen-Ricotta-Cheesecake anschneiden, servieren und genießen!
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