Farben sind nicht das Einzige, worin diese bunte geballte Ladung an Vitaminen strahlt, denn dieser Blutorangensalat bietet alles von fruchtig und säuerlich bis leicht süß!
Blutorangen, Tomaten, rote Zwiebeln, Salat und Popcorn bieten also nicht nur rein optisch eine tolle Kombination an!
Zubereitungszeit: |
35 Min. |
Zutaten:
(für 2 Portionen)
Für den Salat:
1-2 rote Zwiebeln (klein bis mittel)
1 Ochsenherztomate oder Fleischtomate (mittelgroß)
2 Blutorangen (kleiner)
50g Salatmischung (mit Lollo Rosso, Babyspinat, Rucola und rotem Mangold)
etwa 100ml Rotweinessig (Aceto Di Vino Rosso)
Für das Dressing:
25ml Rotweinessig (Aceto Di Vino Rosso, vom Salat)
25ml Blutorangensaft
50ml Olivenöl
¼ gstr. EL Senf (scharf)
2 gstr. EL Puderzucker (oder nach Geschmack, ersatzweise Ahornsirup oder Honig)
½ gstr. TL Pfeffer
½ gstr. TL Salz
Als Topping:
1 Handvoll Popcorn oder Pekannüsse (optional)
Zubereitung:
1. Die Zwiebeln schälen und in 1mm dünne Ringe schneiden.
2. Die Zwiebelringe in einen Topf geben und mit dem Rotweinessig bedecken.
Den Topf mit einem Deckel bedecken und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Zwiebelringe durchsichtig geworden sind.
Die Zwiebelringe abkühlen lassen.
3. Währenddessen die Tomate in 3mm dünne Scheiben schneiden.
4. Die Blutorangen mit einem Messer schälen, bis keine weiße Haut mehr
an den Blutorangen ist.
Die Blutorangen in ½cm dicke Scheiben schneiden.
5. Für das Dressing, den Essig von den Zwiebeln abmessen und mit dem Blutorangensaft,
dem Olivenöl, dem Senf, dem Pfeffer, dem Salz und dem Puderzucker verrühren, bis ein recht glattes Dressing entstanden ist.
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