Polenta – fad, geschmacklos, so gar nicht dein Ding…?!
Dann probier‘ diese legendär leckeren gegrillten Polentaschnitten im Bruschetta-style!
Gegrillte Zucchini und Pilze, ein sagenhaft marinierter Salat und sowas von lecker gewürzte, gegrillte Polentaschnitten…
Unglaublich viel Geschmack in jeder Schnitte – Das ist für alle was!
Auch für die, die mit Polenta oder veganem Essen nichts zu tun haben wollen!
Zubereitungszeit/Gesamtzeit: |
1 Std. |
Zutaten:
(für 10 Schnitten)
Für die marinierte Polenta:
1kg Polenta (gelb, vorgegart)
2 EL weißer Balsamico
2 EL Olivenöl
4 EL Sonnenblumenöl
2 gstr. TL Brathuhn-Provence-Gewürz
einige Chiliflocken
etwas Salz
Als Topping:
250g Kräuterseitlinge
400g Zucchini (gelb und grün, etwa 2 kleinere Zucchini)
zwei Handvoll Salat-Mix (Vogerlsalat mit Radieschen-Sprossen und Mangold) oder Vogerlsalat
etwas Salz
Dressing:
1 geh. EL Preiselbeermarmelade
2 EL weißer Balsamico
2 EL Olivenöl
etwas Pfeffer
etwas Salz
Außerdem:
etwas Sonnenblumenöl (zum Grillen bzw. Braten)
einige Chiliflocken (optional, als Topping)
Zubereitung:
1. Die Zucchini mit einem Gemüseschäler oder dem Messer
in etwa 1mm dünne Streifen schneiden.
2. Die Kräuterseitlinge in etwa 1-2mm dünne Scheiben schneiden.
3. Die Zucchini- und Pilzscheiben mit etwas Salz würzen und auf dem Grill zubereiten.
Dazu die Scheiben einölen und garen.
Werden die Zucchini- und Pilzscheiben in der Pfanne zubereitet, etwas Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Zucchini- und Pilzscheiben in die Pfanne geben und wie gewünscht anbraten und beiseite geben.
4. Die Zutaten für die Marinade für die Polenta in eine Schüssel geben und verrühren.
5. Die Polenta in fingerdicke Scheiben schneiden, nacheinander in die Schüssel
mit der Marinade geben und gut damit benetzen.
Die Polenta auf den Grill geben und anbraten, bis sie warm ist oder wie gewünscht.
Ersatzweise die Polenta in eine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten.
6. Die Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
Den Vogerlsalat in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
7. Den marinierten Salat auf die Polentascheiben geben.
Dann die Zucchini- und Pilzscheiben darauf verteilen und nach Bedarf mit einigen Chiliflocken bestreuen.
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