Diese Kürbispasta ist zwar vegan, aber keineswegs nur etwas für Veganer!
Sie schmeckt super cremig und ist das perfekte Gericht für den Herbst!
Zubereitungszeit: | Garzeit: | Gesamtzeit: |
20 Min. (gesamt) 10 Min. (Schneiden) 10 Min. (Sauce) | etwa 20 Min. (gesamt) etwa 20 Min. (Kürbis) 15 Min. (Pasta) | 1 Std. |
Zutaten:
(für 2 Portionen)
Für die Sauce:
300g Hokkaidokürbis (Gewicht mit Kernen und Schale)
½ Zwiebel (mittelgroß bis groß)
1 Knoblauchzehe
8 Cocktailtomaten (etwa 100g)
1 gstr. EL Tomatenmark (3-fach konzentriert; nach Geschmack mehr oder weniger)
1 Schuss Hafer-Sahne zum Kochen
etwas Olivenöl (nach Bedarf)
etwas Salz
etwas Pfeffer
Außerdem:
175g Rigatoni oder eine ähnliche Pasta
etwas Wasser (zum Kochen)
etwas Salz (zum Kochen)
etwas pflanzlichen Parmesan (nach Bedarf; als Topping; optional)
etwas Petersilie (glatt; als Topping; optional)
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Für die Sauce die Zwiebelhälfte schälen und die Wurzeln entfernen.
Die Zwiebelhälfte vierteln (sodass Achtel entstehen) und in eine Auflaufform bzw. auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
3. Die Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse in die Auflaufform
bzw. auf das Backblech pressen oder fein hacken und in die Auflaufform bzw. auf das Backblech geben.
Tipp: Damit sich der Knoblauch leichter schälen lässt,
den Knoblauch vorher mit der Handfläche
oder der flachen Seite eines Messers andrücken.
4. Den Kürbis schälen und entkernen.
Den Kürbis in etwa fingerdicke Würfel schneiden und ebenfalls in die Auflaufform bzw. auf das Backblech geben.
Dabei alle Zutaten gleichmäßig in der Auflaufform bzw. auf dem Backblech verteilen, sodass die Backzeit möglichst kurz ist.
5. Die Cocktailtomaten halbieren auf eine Seite der Auflaufform bzw. des Backblechs
mit den anderen Zutaten geben, sodass sie später vor dem Pürieren von den anderen Zutaten in der Auflaufform bzw. am Backblech entfernt werden können.
6. Die Zutaten in der Auflaufform bzw. auf dem Backblech nach Bedarf
mit etwas Olivenöl beträufeln.
7. Die Auflaufform bzw. das Backblech mit den Zutaten in den Backofen geben
und bei 180°C Umluft für etwa 20 Min. backen.
8. Währenddessen für die Pasta etwas Wasser in einen Topf geben
und bei hoher Hitze erhitzen, bis es kocht.
Sobald das Wasser kocht, etwas Salz und die Pasta ins Wasser geben.
Die Hitze auf mittlere bis hohe Hitze zurückschalten und die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
9. Die Auflaufform bzw. das Backblech aus dem Backofen nehmen und alle Zutaten
bis auf die Tomaten in einen Topf oder Ähnliches geben.
Die Zutaten im Topf mit einem Pürierstab mixen, bis die Sauce wie gewünscht püriert ist.
10. Das Tomatenmark sowie etwas Hafer-Sahne und gegebenenfalls etwas Nudelwasser
zur Sauce geben, bis die Sauce den gewünschten Geschmack sowie die gewünschte Konsistenz hat.
11. Die halbierten Tomaten zur Sauce geben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Die Pasta abseihen und in die Sauce geben.
Alles miteinander verrühren, bis die Pasta gut von der Sauce umhüllt ist.
13. Nach Bedarf mit einem Schäler oder einer Reibe etwas veganen Parmesan
über die Kürbispasta reiben.
Die Kürbispasta nach Bedarf mit etwas Petersilie garnieren und schmecken lassen!
Comentários