Diese Pasta bringt 100% italienische Stimmung zu dir nach Hause!
Gebratene Salsiccia, geriebener Parmesan und ein paar Tomaten in einer himmlisch leckeren Carbonara-artigen Sauce machen dieses Gericht unvergesslich!
Zubereitungszeit: | Kochzeit: | Gesamtzeit: |
45 Min. | 20 Min. | 45 Min. |
Zutaten:
(für 2 Portionen)
Für die Sauce:
180g Salsiccia (roh)
½ Zwiebel (mittelgroß)
125g/10 Cocktailtomaten
75g Parmesan
2 Eigelb
18 Blätter Salbei
(150ml Nudelwasser)
etwas Salz
etwas Pfeffer
Für die Pasta:
175g Mafalda-Corta-Pasta (ersatzweise Bandnudeln o.Ä.)
etwas Wasser (zum Kochen)
etwas Salz (zum Kochen)
Außerdem:
etwas Öl (neutral; zum Anbraten)
Zubereitung:
1. Für die Sauce den Parmesan fein reiben.
2. Dann die Zwiebelhälfte schälen und fein hacken.
3. Die Tomaten halbieren.
4. Den Salbei grob hacken.
5. Für die Pasta etwas Wasser in einen großen Topf geben und erhitzen, bis es kocht.
Wenn das Wasser kocht, das Wasser salzen und die Pasta ins Wasser geben.
Die Pasta nach Packungsanweisung oder für etwa 10 Min. kochen,
bis sie al dente (bissfest) gekocht ist.
Wenn die Pasta fertiggekocht ist, die Pasta abseihen und 150ml vom Nudelwasser aufbehalten.
6. Etwas Öl in eine größere Pfanne geben und auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebelhälfte in die Pfanne geben und glasig anbraten.
Dabei immer wieder umrühren, damit nichts am Boden der Pfanne anbrennt.
7. Die Salsiccia aus den Würsten in die Pfanne drücken.
Die Salsiccia mit einem Kochlöffel zerdrücken, bis die Salsiccia-Stückchen die gewünschte Größe haben.
Die Salsiccia-Stückchen auf mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie die gewünschte Farbe erhalten haben.
Tipp: Werden die Salsiccia-Stückchen zu braun,
die Hitze auf niedrige Hitze herunterschalten.
8. Den gehackten Salbei und die halbierten Tomaten in die Pfanne
zu den anderen Zutaten geben.
9. Das beiseite gegebene Nudelwasser in die Pfanne geben.
Tipp: Wer die Sauce weniger flüssig haben möchte,
sollte nur einen Teil des Nudelwassers zur Sauce geben und am Schluss gegebenenfalls noch etwas mehr Nudelwasser hinzugeben.
Dabei sollte darauf geachtet werden, dass das Eigelb nicht stockt,
sondern in Kombination mit den anderen Zutaten zu einer glatten Sauce wird.
10. Die Herdplatte ausschalten und die Pfanne von der Hitze nehmen.
Dann den Parmesan in die Pfanne zur Sauce geben und umrühren, bis er angeschmolzen ist.
11. Wenn Parmesan etwas geschmolzen ist, die Eigelbe in die Pfanne geben
und rasch gut verrühren.
Alles weiterrühren, bis das Eigelb und der Parmesan gut mit der Sauce vermischt sind.
Tipp: Vermischt sich die Sauce mit dem Parmesan nicht gut,
die Pfanne erneut auf niedrigster Hitze erhitzen und dabei alles umrühren,
bis eine glatte Sauce (ohne Stückchen) entstanden ist.
12. Die Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
Die Salsiccia-Pasta servieren und rasch genießen!
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