Dieses Süßkartoffel-Chili schmeckt einfach anders und dennoch wirst du davon bestimmt nicht genug bekommen können!
Und wer meint, dass Tofu nur als Fleischersatz für VeganerInnen und VegetarierInnen gut ist, der/die liegt vollkommen falsch, denn mit diesem veganen Chili wickelt man alle um den Finger, die bisher noch skeptisch gegenüber veganen Gerichten waren!
Das etwas andere Chili überzeugt nämlich nicht nur mit dem süßlichen Geschmack der Süßkartoffel, der perfekt zur Tomatennote passt! Es überzeugt auch mit den unterschiedlichen Bohnensorten – die das Ganze noch interessanter machen – und der rauchigen Note des Räuchertofus – die es erst richtig einzigartig macht!
Zubereitungszeit: | Kochzeit: | Gesamtzeit: |
30 Min. | 25 Min. | 55 Min. |
Zutaten:
(für 4 Portionen)
Für das Chili:
660g Süßkartoffel (etwa 1 großes Stück)
250g Tofu (geräuchert)
250g Käferbohnen (gegart)
250g weiße Bohnen (gegart)
75g Edamame (gegart, optional)
1 Zwiebel (mittelgroß)
500ml Gemüsebrühe
3 leicht geh. EL Tomatenmark (3-fach konzentriert)
1 gstr. EL Paprikapulver (edelsüß)
1 gstr. TL Salz
einige Chiliflocken oder etwas Chilipulver
Außerdem:
etwas Öl (z.B. Sonnenblumenöl, zum Anbraten)
Zubereitung:
1. Die Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln.
2. Die Süßkartoffel schälen und in etwa fingerdicke Würfel schneiden.
3. Etwas Öl in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebeln in den Topf geben und glasig anschwitzen.
4. Das Tomatenmark, das Paprikapulver und das Salz zu den Zwiebeln geben.
5. Die Süßkartoffeln, die Edamame, die Käferbohnen und die weißen Bohnen
zu den Zwiebeln geben.
6. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren.
Die Zutaten im Topf etwa 25 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Süßkartoffelstücke durchgegart sind.
Tipp: Um zu testen, ob die Süßkartoffelstücke durchgegart sind,
kann man mit einer Gabel in größere Stücke hineinstechen.
Sind die Süßkartoffelstücke weich und gehen leicht von der Gabel, sollten sie durchgegart sein.
7. Währenddessen den Tofu in etwa 1cm dicke Stücke schneiden.
Den Tofu 10 Min. vor Ende der Kochzeit zu den Zutaten in den Topf geben und mitgaren.
8. Das Chili nach der Kochzeit erneut mit den Gewürzen und mit den Chiliflocken
bzw. dem Chilipulver abschmecken.
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