Ein Pumpkin Pie ist super lecker und steht mit seinen Aromen für den Herbst!
Dieser Pumpkin Pie ist sogar vegan, damit auch VeganerInnen sich den Geschmack eines leckeren Pumpkin Pies nicht entgehen lassen müssen!
Arbeitszeit: | Backzeit: | Gesamtzeit: |
40 Min. (gesamt) 20 Min. (Boden) 20 Min. (Fülle) | 30 Min. | 1 Std. 10 Min. |
Zutaten:
(für eine Tarteform mit 28cm Ø)
Für den Boden:
250g Mehl (glatt)
100g Margarine (kalt)
25ml Wasser (kalt)
1 Prise Salz
Für die Füllung:
500g Kürbispüree (Hokkaido, gegart und püriert)
300ml Kochsahne
150g Rohrohrzucker
50g Maisstärke
40g Mehl (glatt)
2 gstr. TL Zimt (gemahlen)
½ gstr. TL Piment bzw. Neugewürz (gemahlen)
¼ gstr. TL Gewürznelken (gemahlen)
¼ gstr. TL Muskatnuss (gemahlen)
¼ gstr. TL Ingwer (gemahlen)
Außerdem:
etwas Öl (neutral; z.B.: Sonnenblumenöl; zum Einfetten)
Zubereitung:
1. Eine Tarteform mit etwas Öl einfetten und beiseite geben.
2. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
3. Für den Teig das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben.
4. Die Margarine in Würfel schneiden und zu den trockenen Zutaten in der Schüssel geben.
5. Das Wasser zu den Zutaten in der Schüssel geben und alles rasch verkneten,
bis ein glatter, krümeliger Teig entstanden ist.
Tipp: Dabei sollten keine Mehlnester zu sehen sein
und der Teig unter Druck eine zusammenhaltende Masse bilden.
Ist der Teig nicht gut vermengt, bleibt die Masse teils wie die Konsistenz von Mehl und zerbröselt auch unter Druck.
6. Den Teig in die Form geben und mit den Fingern flachdrücken.
Tipp: Teig in die Form bröseln, damit er leichter verteilt werden kann.
Tipp: Den Teig mit der Faust bearbeiten.
Dabei einen Rand von etwa 4cm formen.
Tipp: Zuerst den Rand formen und dann erst den restlichen Boden,
damit für den Rand genügend Teig ist.
Sonst könnte der Boden zu dick werden, wodurch für den Rand zu wenig Teig bleibt.
7. Für die Füllung den Zimt, das Piment bzw. das Neugewürz, die Gewürznelken,
die Muskatnuss und den Ingwer in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
8. Nun das Kürbispüree, die Kochsahne, den Rohrohrzucker, die Maisstärke
und das Mehl sowie die Gewürzmischung in eine Schüssel geben.
Alles mit einem Schneebesen kurz verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Tipp: Die Masse sollte nicht zu lang gerührt werden, da keine Luftbläschen
unter den Teig geschlagen werden sollen.
9. Die Füllung in die vorbereitete Form füllen.
10. Die Form in den Backofen geben und bei 180°C Umluft für etwa 30 Min. backen,
bis der Kuchen nicht mehr wirklich wackelt, wenn man ihn etwas schüttelt.
Tipp: Beim Backen kann es zu unschönen Rissen kommen,
die sich durch ein Wasserbad im Backofen vermeiden lassen.
Anschließend den Pumpkin Pie aus dem Backofen nehmen und auskühlen lassen.
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